nutellamuffins
Ikväll fick jag och småtjejerna för oss att baka något och då fick det bli nutellamuffins, helt enkelt vanliga vaniljmuffins som vi rörde ner nutella i då jag har två burkar ståendes hemma.. och, såklart, för att nutella är sjukt gott, jag menar vem älskar inte nutella?
- 125 g smör/margarin
- 2 ägg
- 1,75 dl socker
- 1 dl mjölk
- 3,5 dl mjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1,5 tsk vaniljsocker
- Nutella
Värm ugnen till 200 grader. Förbered en muffinsplåt med muffinsformar. Smält smöret/margarinet. Vispa ägg och socker. Rör ner (ej med elvisp) smör och mjölk. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål och blanda ner även det, rör till en jämn smet. Fyll muffinsformarna - först smet, sedan en klick nutella och täck med smet. Lägg sedan ännu en klick nutella på toppen och rör om med en tandpetare för att få en swirlad effekt. Grädda ca 15-20 minuter, stick in en tandpetare och den ska vara torr.
chokladbollar
Här kommer ett recept på vanliga chokladbollar. Jag har tidigare lagt ut ett recept på delicato chokladbollar som liknar de där köpta delicato-bollarna väldigt mycket till smaken. Tycker de är lite lyxigare än dessa men självklart är dessa kokosbollar också klassiskt goda!
- 6 dl havregryn, ca
- 200 g rumsvarmt margarin
- 2,25 dl socker
- 5 msk kakao
- 3 msk kallt kaffe eller mer om man vill
- 1,5 tsk vaniljsocker
- Kokos, pärlsocker eller strössel för garnering
Rör margarin och socker med elvisp (man kan också välja att smälta margarinet). Blanda ner resten av ingredienserna och arbeta ihop ordentligt till en deg. Forma bollar och rulla runt i garneringen - voila! Förvaras i kylen.
karamel oblande
Jag har ju tidigare lagt ut ett recept på oblande med klassisk choklad-kaffe-fyllning. Här kommer ett recept på en annan, nämligen en karamellfyllning, som dessutom går hur snabbt som helst att göra i och med att man nu i butikerna kan hitta redan karamelliserad mjölk som inte behöver kokas tre timmar - superfiffigt! Hursomhelst så är hjärnan bakom det här receptet min kära Merima som tryckte ner den karamelliserade mjölken och ett paket rån i famnen på mig så att jag skulle baka genast. Sagt och gjort. Fast egentligen var det syrran som stod för jobbet så jag ska inte ta creds för varken receptet eller tillverkningen - det enda jag hjälpte dem med var att få kakorna uppätna.
- 1 burk karamelliserad mjölk
- 2 burkar kondenserad mjölk, sötad
- 1 paket oblande (rån)
Värm hälften av den kondenserad mjölken något (t.ex. i mikron). Blanda samman allt innehåll ur burkarna i en skål. Bred fyllningen över rånen, förutom det översta - räkna med att det blir lite fyllning över. Täck alla hål (de stora hålen upp). Lägg något tungt på alltihop (för att rånen inte ska vika sig) och ställ kallt en stund. Skär sedan rutor av valfri sort och storlek. Förvaras i kylskåp - de blir godare när de fått stå över natten.
snickerskakor
Jag och lillasyster har stått en del i köket i helgen (för nöjets skull), och vi bakade bland annat dessa snickerskakor som är extremt lätta och extremt goda. Ingen gräddning så de går hur fort som helst att göra. Jag var lite skeptisk till hur det skulle smaka men de var riktigt njami! Krispigt och smakade verkligen snickers, som ju är en favorit. Tja, det här är absolut inte sista gången.
- 1 burk jordnötssmör (á 350 g) - vi använde Sevan, den röda burken
- 1 dl socker
- 1 dl ljus sirap
- 1 dl kokos
- 1 tsk vaniljsocker
- 10 dl cornflakes
- 300 g ljus blockchoklad (eller hälften mörk) + en klick smör
Värm en kastrull med socker och sirap - det ska inte koka. Rör ner vaniljsocker, kokos, jordnötssmör och till sist cornflakes (krossa dem gärna i handen). Rör ihop ordentligt och platta ut smeten i en plåt (typ 20x30 fast det tyckte vi var för stort, ville inte ha helt tunna kakor så vi fyllde inte ut riktigt hela plåten). Ställ in i kylskåpet. Smält chokladen tillsammans med smöret i mikro, över ett vattenbad eller på lägsta värme i kastrull för att det inte ska brännas vid. Bre sedan chokladen över smeten och låt stå kallt för att stelna innan den skärs upp i rutor. Förvaras i kylen.
risgrynsgröt
Mitt första möte med risgrynsgröten är sådär trevligt. Jag gick i förskolan och när jag fick veta att vi skulle bli serverade risgrynsgröt var lilla sexåriga jag alldeles skräckslagen - jag äter ju inte gris, skulle jag tvingas äta grisgröt?! Ja, för jag var länge övertygad om att det hette risgrisgröt och att det hade något med gris att göra. Men tur är väl att det inte är så.. Receptet är för ca 6 portioner.
- 2,5 dl rundkorning grötris
- 5 dl vatten
- 2 msk smör
- 1 tsk salt
- 7 dl standardmjölk 3%
- 2 dl vispgrädde
- 1 st kanelstång
- 1,5 msk strösocker
Tvätta igenom riset. Rör ihop ris, vatten, smör och salt i en stor tjockbottnad kastrull. Låt koka på svag värme i ca 10 min, rör om då och då. Tillsätt mjölk, vispgrädde, kanelstång och socker. Låt gröten koka på mycket svag värme 30-40 min under lock. Rör med korta, regelbundna mellanrum. Du behöver alltså inte stå och röra konstant men det ska ändå röras i princip hela tiden. Späd med mer mjölk om gröten blir för tjock. Serveras med, förslagsvis, mjölk och kanel.
chokladtårta med geishafluff och hallonmousse
Jag tror bilderna talar rätt bra för sig själva, eller hur? Text behövs inte, förutom receptet förstås! För att milda ut chokladsmaken då tårtan till största del består av choklad (chokladbotten, geishafluff och täckt med chokladganache) så hade jag i hallonmosse som en andra fyllning. Det blev så gott, och även en matchande rosa fyllning till min dekoration fick jag.
Tårtbotten
- 5 st ägg
- 2 dl socker
- 1 dl potatismjöl
- 1 dl vetemjöl
- 1/2 dl kakao
- 3 tsk bakpulver
Geishafluff
- 200 g geishachoklad
- 3 dl vispgrädde
Värm grädden på svag värme men den får inte börja koka. Smält ner chokladen. Låt stå i kylen några timmar, ett tips är att låta den stå under natten, och vispa sedan upp det med elvisp till ett härligt fluff.
Hallonmousse
- 2 dl vispgrädde
- 1 msk florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 200 g hallon, ca
Vipsa upp grädde, blanda ner flosocker och vaniljsocker. Mosa hallonen lätt med gaffel och vänd ner i grädden.
Mörk chokladganache
- 150 g mörk choklad
- 1 dl vispgrädde
- 35 g smör
Värm grädden men den får absolut inte koka. Smält ner chokladen och smöret och rör tills allt smält ihop. Låt stå i kylen flera timmar, helst över natten. Ganachen kommer nu bli väldigt hård och stel men då värmer du upp den en aning på ugnen, bara så mycket så att den går att bre över tårtan.
Fyll nu tårtbottnen med geishafluff och hallonmousse, spackla sedan med ganachen! Ett tips är att lägga översta tåtbottnet längst ner och det understa längst upp för att få en platt tårta och inte en bucklig. Dekorera efter egen smak och önskemål.
vetelängd med vaniljkräm och sylt
Luktar underbart nybakat kardemummabröd i hela huset nu. Så gott med hembakade vetelängder! Perfekt till kaffet när man får besök. Receptet är till två längder.
Deg
- 5 dl mjölk
- 50 g jäst (1 msk torrjäst)
- 2 dl socker
- 1 tsk salt
- 2 tsk kardemumma
- 13-15 dl vetemjöl
- 150 g smör
Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och häll på mjölken - det ska bli fingervarmt. Häll degvätskan över jästen och rör om tills det mesta av jästen har lösts upp. Tillsätt socker, salt och kardemumma. Häll i mjölet och knåda degen kraftigt tills den blir smidig och lossnar från bunkens kanter. Låt jäsa under bakduk i minst 30 minuter.
Fyllning
- 2 dl mjölk
- 5 msk marsanpulver
- 1 dl valfri vsylt
Vispa ihop mjölk och marsanpulver till vaniljkräm. Dela degen i två. Kavla ut degen till en rektangulär platta (den får inte vara längre än plåten). Spritsa på en tjock sträng vaniljkräm på mitten och smala syltränder på varje sida om vaniljkrämen. Skär sedan degen på sidorna i remsor. Bild HÄR på hur det ska se ut. Fläta remsorna omlott om fyllningen. Fäst med tandpetare i ändarna om det blir öppning där. Låt jäsa i 30 minuter.
Garnering
- Pärlsocker
- Mandelspån
- Ägg
Vispa upp ett ägg och pensla över längderna när de jäst klart. Strö över pärlsocker och ev. mandelspån. Grädda sedan i ugnen på 200 grader i ca 18 minuter.
raspberry cheesecake brownies
Bjöd på dessa brownies igår och de var inte svåra att göra, men gott var det! Ville först göra rocky road brownies men hade ingen lust att springa omkring och leta efter marshmallows utan gelatin, så det fick bli raspberry cheesecake brownies.. obviously.
Browniebotten
- 225 g margarin el smör
- 4 ägg
- 4 dl socker
- 1,5 dl mjöl
- 1 krm salt
- 2 dl kakao
- 2 tsk vaniljsocker
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och ställ åt sidan för att svalna något. Vispa ägg och socker vitt och pösigt i några minuter. Tillsätt det smälta smöret och vispa till en jämn smet. Blanda samman alla torra ingredienser (mjöl, salt, kakao och vaniljsocker) i en skål vid sidan om och vispa ner i smeten. Smörj en form (ca 25x30 cm) och häll ner 3/4 av smeten i formen.
Cheesecakefyllning
- 225 g cream cheese (philadelphiaost)
- 1 dl socker
- 1 ägg
- 3 msk mjöl
- 100 g färska hallon
Vispa alla ingredienser till fyllningen till en slät smet (ej hallon). Häll cheesecakefyllningen över browniesmeten. Ringla sedan resterande browniesmet ovanpå och använd en gaffel för att dra igenom smeten för att få en swirlad effekt. Lägg ut hallon ovanpå smeten. Grädda kakan i ca 45 minuter. Låt svalna och stelna helt innan du skär upp kakan. Serveras, förslagsvis, med grädde och hallon vid sida om.
schackrutor
Enkla och goda småkakor som min lillasyster flitigt bakade när hon var liten - numera; not so much..
- 4½ dl vetemjöl
- 1 dl socker
- 200 g rumsvarm margarin
- 2 msk kakao
- 2 tsk vaniljsocker
Arbeta ihop mjöl, socker och smör. Dela degen på två och tillsätt vaniljsocker till den ena och kakao till den andra (arbeta in i degarna). Dela sedan varje deg ytterliggare och rulla ut i två vita och två bruna längder. Lägg en vit och en brun rulle bredvid varandra och sedan de andra två ovanpå, den bruna på den vita och vice versa. Tryck samman längderna och skär upp ca ½ cm tjocka skivor och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda på 200 grader i 8-10 minuter. Låt svalna så stelnar de, de går lätt sönder när de är nygräddade.
bountybollar
Alla känner väl till bountychokladen hoppas jag? I alla fall ni som är choklad- och kokosälskare. Här kommer recept på en hemlagad härmapa.
- 50 g kokosfett
- ½ dl sirap
- ½ dl florsocker
- 2 dl vispgrädde
- 200 g kokosflingor
- 200 g ljus eller mörk blockchoklad
Smält kokosfett, sirap och florsocker i en kastrull. Tillsätt vispgrädden och koka upp, låt koka i ca 5 minuter tills smeten blir lite seg. Blanda i kokosflingor och låt svalna en aning. Låt eventuellt stå en stund i kylskåpet för att blandningen ska stelna. Forma sedan bollar, lägg dem på bakplåtspapper och låt stå kallt minst en timme. Smält chokladen över vattenbad (ha i liite kokosfett om chokladen har för tjock konsistens) och doppa sedan bollarna i chokladen. Låt stelna på bakplåtspapper. Förvara kallt.
oblanda
Ännu en typisk bosnisk kaka som jag vet även i andra delar av landet kallas för oblatne, jag tycker dock det ordet låter klumpigt på något konstigt sätt och håller mig till sydöstra Bosniens oblande. Även fyllningen kan göras på många, många olika sätt men såhär gör min mamma det och såhär tycker jag om det!
- Ett paket rån - bild här för er som inte vet hur det ser ut
- 1 ägg
- 1 dl socker + 3,5 dl socker
- 1,5 dl vetemjöl
- 3 dl mjölk
- 200 g rumsvarmt margarin
- 3 msk kakao
- 1 msk kaffe (pulver)
Knäck ägget i en kastrull och vispa upp för hand med ballongvisp, tillsätt 1 dl socker och vispa ihop. Vispa sedan ner mjölet stegvis utan mjölk (för att undvika klumpar) och vispa därefter ner mjölken lite åt taget. Koka upp nu försiktigt på låg värme under ständig omrörning tills det tjocknar - se till att röra hela tiden så det inte bränner i botten. När fyllningen tjocknat, ställ den åt sidan. Blanda nu samman resten av sockret, kakao och kaffe i en skål. Skär det rumsvarma margarinet i små bitar och rör samman. Häll nu ner allt detta i fyllningen och rör om tills allt blandats samman och margarinet smält i den fortfarande varma fyllningen. Ställ sedan fyllningen i kylen för att den ska stelna en aning.
Plocka sedan fram rånen och bre på ett lager fyllning på varje förutom översta - alla hål ska täckas men det ska inte finnas överflödig fyllning utöver det (rinner bara ut och gör kakan kladdig isåfall) så dra gärna med slickepotten (eller vad man nu använder) över rånet för att få bort överflödig fyllning. Lägg sedan någonting tungt på den översta en stund så att bladen inte börjar vika sig. Skär slutligen i rutor av valfri sort och storlek - både rektangulära och kvadratiska är vanliga, jag körde på "baklavaformen" den här gången.
Förvaras kallt i kylen.
gino
Gino, en dessert som kommer från en restaurang i Stockholm, är gratinerad frukt (kiwi, banan och jordgubbar) under ett täcke av vit choklad serverat med vaniljglass. Men man kan givetvis använda sig av de frukter som faller en i smaken eller som man har hemma - jag hade i även hallon, vindruvor och lite mango.
- Banan
- Kiwi
- Jordgubbar
- Vit choklad
- Glass
Sätt ugnen på 250 grader, vrid på grillvärme när ugnen blivit upphettad. Skala och skiva frukterna, lägg i en ugnsfast form och riv vit choklad över. Gratinera högt upp i ugnen i 5 minuter. Serveras med glass.
favorit i repris
På bild: brownietårtan som blev en hit på många håll och kanter. Ni som ännu inte provat den borde göra det. Recept här. På den ovan har jag dock spritsat grädde på varje enskild bit efter att tårtan skurits i bitar samt dekorerat med strössel.
lussekatter
Lussebullarna bakade jag för ett tag sedan nu, en vecka sedan minst - har dock haft så fullt upp att jag inte hunnit lägga ut receptet. Sorry till läsaren som efterfrågade just ett lussebullercept och som jag lovade skulle få det "snart". Nej, jag lussebakar inte, jag tycker bara dessa bullar är så fantastiskt goda att jag kan leva på dem och nej, det är inte konstigt att man blir supersugen när lussehysterin sätter igång såhär dags på året. Måste dock medge att det blev mycket lönsammare att baka dem i augusti som jag gjorde en gång.. Fy sjutton för priset på ett ynka gram saffran! Här är i alla fall ett klassiskt kesella-recept som jag använde mig av och ger 50 stycken eller färre beroende på om man vill ha dem lite större (jag ångrar lite att jag inte gjorde färre men större istället).
- 50 g jäst
- 125 g smör
- 5 dl mjölk
- 250 g kesella
- 1 ägg (kan uteslutas)
- 1 g saffran (2 pkt)
- 1 krm salt
- 2,25 dl socker
- 15-17 dl vetemjöl, ca
- Ägg för pensling
- Russin för garnering
Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull, ta bort från värmen och häll i mjölken (ska bli fingervarmt). Häll en del av degvätskan över jästen och rör tills jästen löses upp. Tillsätt resten av degvätskan samt kesella, ägg, saffran, socker och salt. Arbeta därefter in det mesta av mjölet så att degen blir smidig och släpper bunken. Täck med bakduk och låt jäsa i ca 45 min. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord. Knåda den slät och blank. Dela i 5 (eller 4) delar, baka sedan ut 10 lussekatter av varje del genom att rulla ut varje liten del till ca 20 cm och därefter forma till en lussekatt. Lägg dem på bakplåtspapper på plåtar och tryck i russin ordentligt. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek i ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg och grädda i förvärmd ugn på 225 grader i ca 8 minuter. Låt svalna under bakduk.
kladdkaka
En klassisk kladdkaka funkar alltid som dessert, speciellt en kväll som i fredags då jag var trött efter jobbet och behövde slänga ihop något snabbt samt enkelt men ändå gott att bjuda på. Och vad passar sig bättre till fredagsmys om inte kladdkaka? Den här gången blev det en klassisk kladdis, förra gången gjorde jag en dubbelt så stor (dubbelt på alla ingredienser) kladdkaka med after eight - recept här.
- 100 g smör/margarin
- 2 ägg
- 2,75 dl socker
- 1,5 dl vetemjöl
- 4 msk kakao
- 1,5 tsk vaniljsocker
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull och låt svalna. Smörj och bröa en tårtform med löstagbar kant (24 cm). Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Tillsätt vaniljsocker och kakao och vispa med lägsta hastigheten. Tillsätt mjölet och till sist det smälta smöret. Vispa försiktigt till en jämn smet och häll i formen. Grädda i ca 15-20 minuter. Låt svalna och stå kallt. Sikta ev. över florsocker vid servering, servera med grädde.
blåbärscheesecake
Första gången jag testar mig på en cheesecake då jag är väldigt fördomsfull mot alla dessa desserter med OST i (ja ni hör ju hur det låter) och insisterat på att jag inte är ett fan. Men med några kilon handplockade blåbär i frysen hos mamma och pappa, och när blåbärspajen blivit liiiite (pyttelite) uttjatad, fick det bli en sån här.. och jag kan nu glatt medge att fördomarna svalnat och att det inte blir sista gången jag gör en cheesecake. Den här smakade i alla fall inte ost alls tyckte jag och den var väldigt uppfriskande.
Botten
- 250 g digestivekex
- 100 g smör
Sätt ugnen på 180 grader. Smula digestivekex, smält smöret och blanda samman. Tryck ut i en rund smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i ca 5-10 minuter.
Fyllning
- 400 g philadelphiaost
- 200-250 g blåbär
- 3 ägg
- 1,75 dl socker
Kör ingredienserna till fyllningen i matberedare eller med stavmixer i en bunke till en jämn smet. Häll i formen på kexsmulorna. Grädda i nedre delen av ugnen (fortfarande 180 grader) i ca 25-30 minuter.
Topping med vit choklad
- 3 dl creme fraiche
- 3 msk socker
- 1 msk vaniljsocker
- 100 g vit choklad, ca
Enligt receptet jag hittade ska man inte ha i vit choklad utan jag la till det själv då jag tycker det smakar för mycket creme fraiche annars, väldigt gott blev det! Smält chokladen, blanda ihop allt och bred på kakan. Grädda ytterligare 5 minuter. Låt svalna i kyl tills den stelnat helt innan den stjälps upp, jag lät den vara i ett dygn. Toppa med blåbär. Pudra ev. över lite florsocker strax innan servering.
blåbärspaj
Vad jag älskar smulpaj, och framförallt blåbärspaj. Varm paj med krispigt smultäcke och kall vaniljsås på det - definitivt en av de godaste desserterna, och den desserten som jag nog bakar mest frekvent. Komplicerade tårtor och chokladbakelser i all ära, en enkel blåbärspaj är bara så jäkla gott! Jag använder mig av samma gamla recept till smulpajen som jag gjort sedan hemkunskapen i högstadiet tror jag, den blir alltid lika god. Har dock aldrig provat att göra smultäcket med havregryn så jag vet inte vad som blir godast, någon gång ska jag prova..
Givetvis behöver man inte göra blåbärspaj, man kan likväl använda sig utav hallon, nån annan bärsort, varför inte rabarber, eller äpplen. Ibland varierar jag mig också (speciellt på sommaren då det blir mycket rabarber i mammas trädgård), men jag föredrar blåbär, uppenbarligen.
- 4-5 dl vetemjöl
- 1 dl socker
- 200 gr rumsvarmt margarin
- 500 g blåbär, ca
- Potatismjöl
Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en pajform med margarin. Strö ut bären och sockra en aning. Pudra över potatismjöl (detta för att bären inte ska bli så vattniga, ger en lite fastare paj). Rör ihop vetemjöl och socker i en skål. Skär det rumsvarma margarinet i mindre bitar, lägg ner i skålen och finfördela det sedan med fingertopparna i mjölet till en grynig/smulig massa. Strö smuldegen över fyllningen. Ställ formen mitt i ugnen, grädda i ca 25 minuter. Servera med vaniljsås (jag vispar alltid ihop marsan).
raffaello rutor
Detta måste ni prova! I alla fall om ni tycker om kokos i en kombination med vanilj eller smaken av Raffaello, som jag vet få kan motstå. Receptet ger 12 st.
Degbotten
- 6 äggvitor
- 2½ dl socker
- 1½ dl riven kokos, ca
- 1½ dl mjöl
- 1 tsk bakpulver
- 2 dl mjölk
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggvitorna till ett fast skum och tillsätt sedan sockret och fortsätt vispa tills det blir en marängliknande smet. Rör ihop kokos, mjöl och bakpulver tillsammans och vänd sedan ner i smeten - vispa inte utan RÖR det ner i smeten. Häll ner innehållet i en smord plåt (ca 30x20 cm). In i ugnen och sänk genast till 180 grader, grädda tills den är klar men fortfarande vit (ca 15 minuter). Låt bottnet svalna. Värm/koka upp sedan mjölken, häll över och låt bottnet suga upp mjölken (på så sätt blir det inte lika torrt).
Vaniljkräm
- 6 äggulor
- 6½ msk socker
- 4½ msk mjöl
- 5½ msk marsanpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- 8 dl mjölk, ca
- 125-150 g margarin el smör, rumsvarmt
- 1½ dl vispgrädde
Vispa ihop äggulorna, mjöl, socker, marsanpulver, vaniljsocker samt 2 dl av mjölken. Koka upp resten av mjölken och rör sedan ner äggsmeten, småkoka under omrörning tills det tjocknat. Låt svalna. Vispa smöret krämigt i en bunke och vispa grädden i en annan bunke. När krämen svalnat, rör ner först smör och sedan grädden försiktigt.
Toppen
- Riven kokos
- Hasselnötter
Bred ut vaniljkrämen över bottnet och strö över kokosflingorna över hela kakan. Låt allt stå i kylen några timmar tills det stelnar och skär sedan i rutor. Rosta hasselötterna i en stekpanna och lägg sedan en på varje ruta.
pannkakor
Pannkakor är lite av en konst, trots att det inte är så avancerat. Det är ett dussin saker som kan misslyckas. Man måste ha rätt panna, rätt värme, rätt smet, rätt tid, rätt vändningsteknik, de får inte bli för tjocka, för tunna, för brända, gå sönder.. Mitt tips är att låta smeten vila i kylen i minst en halvtimme innan stekning, jag brukar inte hinna med detta steget många gånger då jag ofta gör pannkakor för att jag är sugen på dem direkt och inte en timma senare haha och det går bra ändå, men får smeten stå i kylen hinner den svälla lite och går sedan inte sönder lika lätt. Ett annat tips, som snarare är ett måste, är att hetta upp stekpannan ordentligt innan man häller i första! Det är a och o för att lyckas bra.
Pannkakor är en sak jag inte brukar experimentera med utan håller mig till ett klassiskt grundrecept som jag tycker ger bäst resultat. Jag får det till ca 12 pannkakor:
- 3 ägg
- 6 dl mjölk
- 3 dl vetemjöl
- ½ tsk salt
- 3 msk smör/margarin
Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken (jag använder alltid ballongvisp) och vispa till en slät smet. Vispa i resten av mjölken samt äggen. Smält hälften av smöret i stekpannan du ska steka i och vispa ner det i smeten. Använd resten av smöret, vid behov, till att steka pannkakorna. Ha i ca ½-1 dl smet per pannkaka, jag har i ca 0,75 dl per pannkaka och får dem tunna och fina (är inget fan av tjocka pannkakor). Glöm inte att värma stekpannan riktigt varm innan.
chocolate banana cream pie
Nog med köttfärspajer - nu blev det en söt paj istället. En med choklad-pajskal fylld med vaniljkräm, bananer, chokladkräm och toppad med grädde. Receptet är för en pajform som ska vara 20-24 cm i diameter, inte mer. Jag som har en större pajform, 28 tror jag, och inte orkade köpa en ny pga detta ökade receptet med 50% på alla ingredienser (det är bara att gånga alltihop med 1,5 svårare än så är det inte, då blir det tex 150 g smör istället för 100).
Pajskal
- 100 g rumsvarmt smör/margarin (osaltat)
- 2 dl vetemjöl
- ½ dl kakao
- ½ dl socker
- Ca ½ dl vatten
Sätt ugnen på 175 grader. Dela smöret i mindre bitar i en bunke. Tillsätt vetemjöl, kakao och socker. Knåda samman till en smulig deg. Tillsätt lite vatten i taget, använd bara så mycket vatten så att degen precis går ihop. Knåda till en deg och tryck ut den i en pajform, tryck ut även upp på kanterna. Täck kanterna med aluminiumfolie. Grädda i cirka 20 minuter. Ta bort folien och grädda pajskalet ytterligare i 10-15 minuter. Ta ut och låt svalna helt.
Vanilj- och chokladkräm
- 1 dl socker
- 3/4 dl vetemjöl
- 1/4 tsk salt
- 4½ dl mjölk
- 3 äggulor
- 1 msk margarin
- 2 tsk vaniljsocker
- 50 g mörk choklad
Blanda ner hälften av mjölket i en kastrull med socker, vetemjöl och salt. Rör ihop allt och koka upp under ständing omrörning tills det tjocknat. Ta kastrullen från plattan och låt svalna en stund. Vispa ihop resten av mjölken med de tre äggulorna i en annan bunke. Häll i lite av mjölblandningen i äggsmeten och vispa ihop för att temperera den. Häll sedan ytterligare lite av mjölblandningen och vispa ihop det. Häll sedan över allt tillbaka i kastrullen och värm det under omrörning på låg värme tills det tjocknat (det ska ha en pudding-liknande konsistens). Ta det från värmen och rör snabbt ner margarin och vaniljsocker. Häll hälften av smeten i en skål - där har vi fått fram vaniljkrämen. I den andra hälften: rör ner hackad mörk choklad och rör om tills chokladen smält, och därmed är chokladkrämen också klar. Ställ att svalna.
Sätt ihop pajen
- 1-2 st bananer
- 2 dl vispgrädde
Lägg vaniljkrämen i botten av pajskalet och bred ut den jämnt. Skiva bananerna och lägg ett lager på vaniljkrämen (eller två lager beroende på hur man vill ha det). Bred sedan över chokladkrämen, jämna till ytan. Vispa vispgrädden och bred den jämnt på fyllningen. Strö över riven choklad över grädden som dekoration. Ställ i kylen.
