amerikanska chokladmuffins i repris

 
Bakade dessa chokladmuffins igår, men följde dock Zeinas recept som jag trodde var samma men visade sig vara lite annorlunda haha så slänger även upp hennes recept! Jag vet inte vilka som blir bättre, men antar att det i princip är samma då recepten är snarlika, bara lite annorlunda tillvägagångssätt. Största skillnaden den här gången var väl att jag fyllde muffinsformarna till toppen och de blev mycket högre och finare än sist =)
 
6 stora eller 12 mindre
  • 2,5 dl socker
  • 3 ägg
  • 4,5 dl vetemjöl
  • 3 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 dl kakao
  • 3 dl mjölk 
  • 1,5 dl rapsolja
  • 200 g mörk och/eller ljus choklad
Sätt ugnen på 200 grader. Klä en muffinsplåt med muffinsformar. Vispa ägg och socker. Rör ihop alla torra ingredienser väl och sikta ner i äggsmeten. Rör ner olja och mjölk. Hacka lagom stora chokladbitar, rör ner ca hälften i smeten. Fyll muffinsformarna med smeten till toppen. Toppa med resten av chokladbitarna, tryck inte ner dem för de sjunker under gräddningen. Grädda i ca 15 minuter (för mindre muffins, ca 20 minuter för stora). Låt svalna i plåten. 

kladdkakemuffins

 
Var sugen på något gott och hembakat igårkväll så det fick bli kladdkakemuffins. Dels för att kladdkakor i alla former är busenkelt att slänga ihop, dels för att man sällan saknar ingredienserna hemma och dels för att det alltid sitter lika bra i magen. Detta recept ger ca 10-12 st.
  • 100 g smör/margarin
  • 2 st ägg 
  • 2,5 dl socker
  • 1 nypa salt
  • 1,5 tsk vaniljsocker
  • 5 msk kakao 
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 2 dl vetemjöl 
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull, låt svalna. Vispa ägg och socker fluffigt i en bunke. Rör ner vaniljsocker, salt och kakao. Blanda ihop vetemjöl med bakpulver och rör ner, tillsätt även det smälta smöret och vispa snabbt ihop till en jämn smet. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt. Fördela smeten i bakformarna (fyll 2/3 ungefär). Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter (eller lite mer, beroende på hur kladdiga man vill ha dem). Låt svalna (de blir bäst efter en dag i kylen när de fått stelna tycker jag). Sikta ev. över florsocker och servera med grädde.

cinnamon buns

 
 
Kanelbullebak för hela slanten! Looove it, och hälften frös jag in för att överraska mitt framtida jag :) recept här.

chokladiga havrekakor i muffinsformar

 
Med tanke på hur få ingredienser dessa "havremuffins" har och hur superlätta de är att göra så är de förvånansvärt goda. Ja, mycket goda faktiskt. Man behöver inte ens toppa dem med grädde och jordgubbar (även om det ser lyxigare ut och, såklart, smakar ännu bättre) - de funkar hur bra som helst även näck med typ bara ett glas kall mjölk till. Och de håller sig lika goda i flera dagar! Min syster brukade baka dessa ofta när hon var liten och hela familjen åt med god aptit, så det är "hennes" recept! 
 
15-20 st
  • 200 gr margarin
  • 6 dl havregryn
  • 2 dl socker
  • 1 ägg
  • 1,5 msk kakao
  • 1 msk vaniljsocker
Sätt ugnen på 200 grader. Smält margarinet och blanda ner havregrynen. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Rör ner havregrynsmassan, kakao samt vaniljsocker - blanda väl med sked. Klicka ut i små muffinsformar på en ugnsplåt. Grädda i ca 10-12 minuter. Låt svalna/kallna helt.

lussekatter

 
ÖoB sålde saffran billigt för några veckor sen, 2 st för 15 kr. Jag passade på och har varit sugen på dessa godingar sen dess. Nu har jag äntligen tagit tag i det och bakat :) använde samma recept som sist, recept här.
 
Förresten bilderna ovan ser ju HELT olika ut beroende på om man kollar på dem på PC eller Mac (i alla fall hos mig). Totalt olika färgskalor och ljusstyrka. What's up with that? 

hallonmuffins med crumble

 
Muffins och smulpaj - allt i ett. Ja, jag kan säga att det vattnades i munnen när de var i ugnen och den ljuvliga vaniljdoften spred sig i hemmet. Erkänner också att jag högg in sekunden jag tog ut dem, innan de hann svalna ordentligt. Anyway. Det går att använda vilka bär som helst, blåbär kan jag tänka mig är supergott (blåbärspaj är en favorit), men jag körde på hallon då jag hade färska hemma - yummie. Receptet ger 12 st normalstora muffins.
 
Smeten
  • 100 g smör/margarin
  • 2 ägg
  • 1,5 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker 
  • 2 dl mjölk
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • En liten nypa salt
  • 150 g hallon, minst!
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst. Rör ner det smälta smöret samt mjölk. Blanda samman mjöl, bakpulver och salt och rör försiktigt ner i smeten. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt. Vänd ev. hallonen i lite mjöl, på så sätt blir de fastare under gräddningen. Häll ner 1 sked smet i varje muffinsform, lägg på några hallon. Fyll sedan på med smet. Lägg även några hallon på toppen av smeten igen.
 
Smulpajstäcke
  • 75 g margarin
  • 2 dl havregryn
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 dl strösocker
Rör ihop havregryn, vetemjöl och socker i en bunke. Tärna margarinet och nyp ihop tills det blir smuligt. Strö smuldeg på toppen av varje muffins. Grädda i mitten av ugnen i drygt 25 min. Låt svalna på galler. Klart!

kanellängd

 
Tre sorters kakor bjöds det på hos oss till bajram och en av dessa var kanellängder. Precis som köpta fast ännu bättre såklart, som alltid med hembakat :) tidigare har jag bakat en annan sorts längd, vetelängd med vaniljkräm och sylt, som var så omtyckt den med. Receptet ger 2 st längder.

Deg

  • 3 dl mjölk
  • 1 tsk kanel
  • 50 g jäst
  • 1,5 dl socker
  • 0,5 tsk salt
  • 150 g rumsvarmt margarin
  • 1 ägg
  • 10 dl vetemjöl, ca
Värm mjölken och kanelen i en kastrull fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke. Häll över mjölkblandningen och rör om tills jästen löses upp. Rör ner socker, salt, smör och ägg. Rör ner vetemjöl, lite i taget och arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa under duk ca en timme.
 

Fyllning

  • 150 g rumsvarmt margarin
  • 1 msk kanel
  • 1 dl socker
Rör ihop socker, margarin och kanel. Låt stå i rumstemperatur så blir det lättare att bre ut sedan. Knåda degen och dela den därefter i två bitar. Kavla ut varje deg till två rektangulära kakor, ca ½-1 cm tjocka. Bred på fyllningen och rulla ihop (långsida till långsida). Lägg längderna bredvid varandra på bakplåtspapper i en långpanna. Klipp/skär djupa jack i rullen med ca 1,5 cm mellanrum (här finns en bra video som förklarar hur). Vik varannan bit åt höger och varannan åt vänster. Låt jäsa under duk ytterligare 45 min minst.
 
Garnering
  • Pärlsocker
  • 1 ägg

Sätt ugnen på 200 grader. Pensla längderna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.


vaniljbullar

 
Receptet ger ca 22 st. 
 
Vaniljkräm
  • 2 dl mjölk
  • 5 msk marsanpulver, ca
Vispa ihop mjölk och marsanpulver till en vaniljkräm.
 
Bullar
  • 50 g jäst
  • 100 g smör/margarin
  • 3 dl mjölk
  • 0,5 tsk salt
  • 1 dl vit sirap eller 1 dl strösocker
  • 1 l vetemjöl
Smula ner jästen i en bunke. Smält matfett i en kastrull på svag värme, tillsätt mjölken och låt blandningen bli fingervarm (37 grader). Häll degvätskan över jästen och rör om så att den löser sig. Tillsätt salt samt socker eller sirap. Tillsätt det mesta av mjölet luftigt och arbeta degen länge tills den blir blank, smidig och släpper kanterna. Jäs under bakduk i ca 30 min till dubbel storlek. Arbeta ihop degen på mjölat bakbord, tillsätt mer mjöl vid behov. Dela degen i två delar. Rulla ut en bit till en längd och dela den i 11 lika stora delar. Rulla till släta bullar. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa 15 minuter. Gör en grop i mitten av varje bulle och fyll med vaniljkräm. Låt bullarna jäsa ytterligare ca 10 min. 
 
Pensling och garnering
  • 1 ägg
  • 35 g smör/margarin
  • 1 dl strösocker
Värm ugnen till 250 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 5-8 min. Efter gräddningen: smält smöret och pensla bullarna med det och doppa sedan i strösocker. 

amerikanska chokladmuffins

 
Riktigt chokladiga och goa chokladmuffins, recept från Kungsörnen något justerat. Kanske inte riktigt som donkens (ja, jag älskar deras muffins!) men close enough. Vet inte exakt hur många det blir för jag ökade alla ingredienser med 50% för att få en större sats (storbak inför grill) - vilket gav mig en hel plåt med "små" muffins (12 st) och en hel plåt med stora muffins (6 st) plus två små till! Så jag gissar på att receptet nedan ger ca:
 
6 stora eller 12 små
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 dl socker
  • 4 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 krm salt
  • 1 dl kakao
  • 2 ägg
  • 3 dl mjölk 
  • 1 dl olja
  • 200 g mörk och/eller ljus choklad
Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakao - blanda väl. Vispa ihop ägg, mjölk och olja med elvisp. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten och rör till en jämn smet. Hacka lagom stora chokladbitar, rör ner hälften i smeten. Lägg muffinsformar i en muffinsplåt. Fyll formarna med smeten. Toppa med resten av chokladbitarna, tryck inte ner dem för de sjunker under gräddningen. Grädda i ca 15 minuter för mindre muffins och 20 minuter för stora. 

nutellamuffins

 
Ikväll fick jag och småtjejerna för oss att baka något och då fick det bli nutellamuffins, helt enkelt vanliga vaniljmuffins som vi rörde ner nutella i då jag har två burkar ståendes hemma.. och, såklart, för att nutella är sjukt gott, jag menar vem älskar inte nutella?
  • 125 g smör/margarin
  • 2 ägg
  • 1,75 dl socker
  • 1 dl mjölk
  • 3,5 dl mjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1,5 tsk vaniljsocker
  • Nutella
Värm ugnen till 200 grader. Förbered en muffinsplåt med muffinsformar. Smält smöret/margarinet. Vispa ägg och socker. Rör ner (ej med elvisp) smör och mjölk. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål och blanda ner även det, rör till en jämn smet. Fyll muffinsformarna - först smet, sedan en klick nutella och täck med smet. Lägg sedan ännu en klick nutella på toppen och rör om med en tandpetare för att få en swirlad effekt. Grädda ca 15-20 minuter, stick in en tandpetare och den ska vara torr.

vetelängd med vaniljkräm och sylt

 
Luktar underbart nybakat kardemummabröd i hela huset nu. Så gott med hembakade vetelängder! Perfekt till kaffet när man får besök. Receptet är till två längder.
 
Deg
  • 5 dl mjölk
  • 50 g jäst (1 msk torrjäst)
  • 2 dl socker
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk kardemumma
  • 13-15 dl vetemjöl
  • 150 g smör
Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och häll på mjölken - det ska bli fingervarmt. Häll degvätskan över jästen och rör om tills det mesta av jästen har lösts upp. Tillsätt socker, salt och kardemumma. Häll i mjölet och knåda degen kraftigt tills den blir smidig och lossnar från bunkens kanter. Låt jäsa under bakduk i minst 30 minuter.
 
Fyllning
  • 2 dl mjölk
  • 5 msk marsanpulver
  • 1 dl valfri vsylt
Vispa ihop mjölk och marsanpulver till vaniljkräm. Dela degen i två. Kavla ut degen till en rektangulär platta (den får inte vara längre än plåten). Spritsa på en tjock sträng vaniljkräm på mitten och smala syltränder på varje sida om vaniljkrämen. Skär sedan degen på sidorna i remsor. Bild HÄR på hur det ska se ut. Fläta remsorna omlott om fyllningen. Fäst med tandpetare i ändarna om det blir öppning där. Låt jäsa i 30 minuter.
 
Garnering
  • Pärlsocker
  • Mandelspån
  • Ägg
Vispa upp ett ägg och pensla över längderna när de jäst klart. Strö över pärlsocker och ev. mandelspån. Grädda sedan i ugnen på 200 grader i ca 18 minuter.

lussekatter

 
Lussebullarna bakade jag för ett tag sedan nu, en vecka sedan minst - har dock haft så fullt upp att jag inte hunnit lägga ut receptet. Sorry till läsaren som efterfrågade just ett lussebullercept och som jag lovade skulle få det "snart". Nej, jag lussebakar inte, jag tycker bara dessa bullar är så fantastiskt goda att jag kan leva på dem och nej, det är inte konstigt att man blir supersugen när lussehysterin sätter igång såhär dags på året. Måste dock medge att det blev mycket lönsammare att baka dem i augusti som jag gjorde en gång.. Fy sjutton för priset på ett ynka gram saffran! Här är i alla fall ett klassiskt kesella-recept som jag använde mig av och ger 50 stycken eller färre beroende på om man vill ha dem lite större (jag ångrar lite att jag inte gjorde färre men större istället).
  • 50 g jäst
  • 125 g smör
  • 5 dl mjölk
  • 250 g kesella
  • 1 ägg (kan uteslutas)
  • 1 g saffran (2 pkt)
  • 1 krm salt
  • 2,25 dl socker
  • 15-17 dl vetemjöl, ca
  • Ägg för pensling
  • Russin för garnering
Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull, ta bort från värmen och häll i mjölken (ska bli fingervarmt). Häll en del av degvätskan över jästen och rör tills jästen löses upp. Tillsätt resten av degvätskan samt kesella, ägg, saffran, socker och salt. Arbeta därefter in det mesta av mjölet så att degen blir smidig och släpper bunken. Täck med bakduk och låt jäsa i ca 45 min. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord. Knåda den slät och blank. Dela i 5 (eller 4) delar, baka sedan ut 10 lussekatter av varje del genom att rulla ut varje liten del till ca 20 cm och därefter forma till en lussekatt. Lägg dem på bakplåtspapper på plåtar och tryck i russin ordentligt. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek i ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg och grädda i förvärmd ugn på 225 grader i ca 8 minuter. Låt svalna under bakduk.

maraboumuffins

 
Mmm.. maraboumuffins..
  • 150 g smör
  • 2-3 ägg
  • 2 dl socker
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 dl mjölk
  • 2 msk kakao
  • Marabou mjölkchoklad
Ta fram en muffinsplåt, antingen för 6 stora muffins eller 12 mindre och lägg muffinsformar i dem. Sätt ugnen på 200C. Smält smöret på ugn eller i mikro. Vispa (jag brukar inte vispa muffins med elvisp) ägg och socker. Blanda ner smör och mjölk. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål och blanda ner även det. Rör till en jämn smet. Dela smeten på två och rör ner kakao i den ena. Fyll muffinsformarna med den bruna smeten, lägg i hackad marabouchoklad (jag brukar inte hacka dem för smått, delar en bit på 2-3 bitar). Häll sedan över den ljusa smeten i muffinsformarna och toppa med mer marabou. Grädda ca 15 minuter i ugnen.

kanelbullar


Ett recept på 40 st klassiska svenska kanelbullar. Lika gott till frukost som till kvällstee. Funkar bra att frysa, så för många kan man aldrig göra! Mycket godare än köpta. Sedan tycker jag det är en hög mysfaktor på att baka dessa. Älskade mammas kanelbullebak när jag var liten och hela huset luktade nygräddade bullar, kanske därför.

Deg
  • 14 dl vetemjöl
  • 150 g margarin
  • 5 dl mjölk
  • 1 dl socker
  • ½ tsk salt
  • 50 g jäst
  • Ev. 2 tsk kardemumma
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och ta bort från värmen (ska vara fingervarmt). Smula ner jästen i en degskål och häll över degvätskan. Rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt och ev. kardemumma. Tillsätt mjöl. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Knåda länge för att slippa torrhet. Tillsätt mer mjöl om den är kladdig. Låt jäsa övertäckt med bakduk ca 30 min.

Fyllning
  • 150 g rumsvarmt smör/margarin
  • 4-5 tsk kanel
  • 1 dl socker
Rör ihop ingredienserna till fyllningen. Knåda degen smidig på bakbord, dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka. Bred ett lager fyllning över kakan. Rulla ihop till en rulle och skär ca 1,5-2 cm tjocka skivor (20 st per rulle). Lägg i bullformar med snittytan uppåt och lägg på en bakplåt. Låt jäsa ca 30 min.

Pensling & garnering
  • 1 ägg
  • Pärlsocker
Pensla med vispat ägg och på med pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen i 225 grader (förvärmt) i 8-10 min. Låt svalna på galler under bakduk.

Matbloggstoppen

RSS 2.0