banoffee i portionsskålar

 
Kanske den lättaste desserten som är godast. Banoffee pie (recept här) fast den här gången i portionsskålar - smart och enkelt! Jag gjorde 6 portioner i skålarna som på bilden, men man kan också göra t.ex. 8 mindre portioner om man har mindre portionsglas. 
  • 200 g digestivekex
  • 100 g smör
  • 1 burk karamelliserad mjölk
  • 2 bananer
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 dubbeldaim
Smula kexen. Smält smöret och rör ihop med kexen till en smulig deg, fördela ut i glasen. Fördela ut den karamelliserade mjölken över kexsmulorna. Skiva banan och lägg över. Vispa grädden lätt och toppa över bananerna. Grovhacka daimchokladen och strö den över. Ställ kallt i kylskåp. 

hallonpaj deluxe

 
Denna kommer från Jennys och vi som är pajälskare här hemma var tvungna att prova. Måste säga att jag föredrar min klassiska smulpaj (sen föredrar jag överlag blåbärspajer framför hallon) men denna var också god såklart, speciellt pajskalet! Här kommer receptet på mitt sätt, något ändrat.. drog bl.a ner sockret både i fyllning och topping, men tyckte ändå fyllningen blev för söt. Så mitt råd är att smaka fyllningen då hallonsylten i sig är söt och därefter lägga till så mycket socker som man tycker behövs. 
 
Pajskal
  • 4 dl vetemjöl
  • 150 g smör
  • 1 dl socker
Rör ihop vetemjöl och socker. Blanda ihop med smöret till en deg och tryck ut i en rund form (22-24 cm). Ställ i kylen och låt stå minst 25 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Ta ut och nagga skalet med en gaffel och förgrädda i 15 minuter mitt i ugnen.
 
Fyllningen
  • 400 g hallon
  • 1 dl fast hallonsylt
  • 0,5 dl strösocker
  • 2 msk potatismjöl
Under tiden som pajskalet står i kylen, förbered fyllningen och toppingen (se nedan). Rör ihop alla ingredienser till hallonfyllningen i en skål. Om pajskalet har sjunkit ihop i kanterna kan du pressa upp det igen med en sked. Fördela sedan ut fyllningen i det förgräddade pajskalet. 
 
Crisptopping
  • 50 g smör
  • 1,5 dl havregryn
  • 0,25 dl socker
  • 1 msk vetemjöl
Smält smöret i kastrull. Ta bort från plattan och rör ner havregryn, socker och mjöl. Fördela ut över pajen. Ställ in pajen i mitten av ugnen och grädda i cirka 30-40 min. Fyllningen ska bubbla och pajdegen ska få färg.

Servera med kall vaniljsås/vaniljvisp. Eller vaniljglass för att slå ut det söta lite :)

petit beurre körsbärskaka

 
En kaka som jag smakat några gånger hos min fina A och för några dagar sedan bakade jag den tillsammans med sockerkaka när vi skulle få gäster. Den är hur lätt som helst att sätta ihop och behöver inte gräddas så den är klar på i princip 15-20 minuter! Hur smidigt som helst :) att den är enkel förminskar inte faktumet att den är väldigt god.
  • 1 paket petit beurre kex
  • 150 g philadelphia
  • 2 dl socker
  • 3 dl vispgrädde
  • Mjölk 
  • Körsbärssås i tetrapak (brukar stå bland glasstillbehören)
Vispa philadelphian med sockret. Vispa grädden hårt och blanda ihop grädden med philadelhpian. Ta fram en plåt/form. Doppa varje kex, ett i taget, på bägge sidorna i mjölk så att de mjuknar upp en aning. Lägg i formen, 4 rader med 4 kex var ungefär och så två lager av kex. Bred över halva krämen över kexen. Upprepa sedan samma steg igen med kexen och bred sedan över den andra halvan av krämen. Häll slutligen över körsbärssåsen över kakan. Ställ i kylskåpet så att kexen mjuknar och kakan kallnar. Skär i rutor.

koladröm med daimgrädde och jordgubbar

 
Har länge velat baka denna och i måndags blev det av, min svåger till ära. Behöver jag säga hur god den är? Tror att både rubriken och bilderna talar för sig själva.. Inte heller svår att göra då den inte kräver mycket tillagning. Den är typ besläktad med bannoffee pajen men den största skillnaden är väl jordgubbar och så daim i grädden, yum!
 
Och givetvis orkar man inte strula till det med kondenserad mjölk när man nu kan köpa karamelliserad, men den som vill koka en burk i 2-3 timmar får gärna använda sig av sötad kondenserad mjölk istället, haha. 
  • 1 burk karamelliserad mjölk (400 g)
  • 150 g smör
  • 300 g digestivekex
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 dubbeldaim
  • Jordgubbar (ca 400 g)
Klä insidan av en tårtform (ca 24 cm) med plastfolie. Smält smöret. Mixa digestivekexen i en matbredare och blanda smulorna med det smälta smöret. Tryck ut kexblandningen på botten av formen. Ställ i kylen minst 1 timme. Lossa sedan digestivebottnen från formen och ställ på ett fat. Bred på kolakrämen. Vispa grädden hårt, hacka daimen och blanda ner 3/4 i grädden. Bred på daimgrädden, toppa med jordgubbar och strö över resten av daimen.

äppelsmulpaj

 
Mums, den här blev megagod. Egentligen kan man göra äppelpaj på precis samma sätt som jag gjorde blåbärspajen (recept här) men jag testade denna gång att göra ett smultäcke med havregryn, därav blir det ett lite annorlunda recept nu. Lite mer krisp! Även i det här receptet kan man byta ut äpplen mot vad man vill; rabarber, blåbär, hallon.. Och behöver jag säga att jag älskar alla sorts varma pajer med knapriga täcken och så kall vaniljsås på det?! 
 
Fyllning
  • Äpplen 
  • 1 tsk socker + ev. 0,5 tsk kanel, ca
Skala, kärna ur och skiva äpplena. Lägg dem i en smord pajform. Blanda äpplena med socker och ev. kanel om man tycker om det. 
 
Smultäcke
  • 125 g rumsvarmt smör/margarin
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 dl havregryn
  • 1 dl socker
Sätt ugnen på 225 grader. Skär smöret i mindre bitar. Blanda ihop vetemjöl, havregryn och socker (jag hade i lite mer mjöl och havregryn efter hand, tyckte det blev för smörigt). Nyp ihop smöret med fingrarna i detta till en smulig deg. Fördela smuldegen över äpplena. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter tills pajen fått fin färg. Servera med vaniljsås.

brownie fudge cheesecake


Jag är lite kluven när det kommer till vad jag ska tycka om den här kakan. Jag gillar inte valnötter och hade därför lite svårt för den då den är fylld med just det. Min hubby (valnötsfan) älskade den dock så ganska högt betyg från hans sida. Så tips till er som har liknande smakpreferenser som jag - välj andra nötter, eller dra ner på mängden, eller kanske till och med skippa helt..
 
Cheesecake
  • 300 g philadelphia.
  • 1,5  tsk vaniljsocker
  • 0,75 dl socker
Vispa ihop alltsammans i en bunke och ställ åt sidan.
 
Brownie
  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 100 g smör/margarin
  • 3 msk kakao
  • 2 dl vetemjöl
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 1 dl grovhackade valnötter (alt. annan sorts nötter)
Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Smält smöret tillsammans med kakaon i en kastrull på svag värme. Rör ner det i äggblandningen. Hacka nötterna grovt (man kan använda sig av pekannötter, cashew eller hasselnötter istället) och blanda tillsammans med mjöl och bakpulver. Vänd sedan ner detta i bunken. Tryck fast ett bakplåtspapper i botten av en rund form med löstagbar kant (jag använde 24 cm men hade hellre använt lite mindre om jag hade haft). Häll i hälften av browniesmeten i formen. Bred försiktigt på cheesecakesmeten med en slickepott ända ut i kanterna. Häll sedan på resten av browniesmeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-30 min. Låt svalna i formen. 
 
Fudge
  • 40 g smör
  • 1 msk mjölk
  • 1,5 dl florsocker
  • 2 msk kakaopulver
  • Grovhackade valnötter till garnering (alt. annan sort)
Smält smöret tillsammans med mjölken. Rör ner florsocker och kakao. Låt sjuda en stund. Bred ut glasyren jämnt över kakan. Strö över nötterna innan glasyren stelnat för mycket. Låt kakan stå i kylen över natten.

Servera med grädde och ev. någon frukt eller bär som piffar upp smaken.

raspberry cheesecake brownies

 
Bjöd på dessa brownies igår och de var inte svåra att göra, men gott var det! Ville först göra rocky road brownies men hade ingen lust att springa omkring och leta efter marshmallows utan gelatin, så det fick bli raspberry cheesecake brownies.. obviously. 
 
Browniebotten
  • 225 g margarin el smör
  • 4 ägg
  • 4 dl socker
  • 1,5 dl mjöl
  • 1 krm salt
  • 2 dl kakao
  • 2 tsk vaniljsocker
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och ställ åt sidan för att svalna något. Vispa ägg och socker vitt och pösigt i några minuter. Tillsätt det smälta smöret och vispa till en jämn smet. Blanda samman alla torra ingredienser (mjöl, salt, kakao och vaniljsocker) i en skål vid sidan om och vispa ner i smeten. Smörj en form (ca 25x30 cm) och häll ner 3/4 av smeten i formen.
 
Cheesecakefyllning
  • 225 g cream cheese (philadelphiaost)
  • 1 dl socker
  • 1 ägg
  • 3 msk mjöl
  • 100 g färska hallon
Vispa alla ingredienser till fyllningen till en slät smet (ej hallon). Häll cheesecakefyllningen över browniesmeten. Ringla sedan resterande browniesmet ovanpå och använd en gaffel för att dra igenom smeten för att få en swirlad effekt. Lägg ut hallon ovanpå smeten. Grädda kakan i ca 45 minuter. Låt svalna och stelna helt innan du skär upp kakan. Serveras, förslagsvis, med grädde och hallon vid sida om.

blåbärscheesecake

 
Första gången jag testar mig på en cheesecake då jag är väldigt fördomsfull mot alla dessa desserter med OST i (ja ni hör ju hur det låter) och insisterat på att jag inte är ett fan. Men med några kilon handplockade blåbär i frysen hos mamma och pappa, och när blåbärspajen blivit liiiite (pyttelite) uttjatad, fick det bli en sån här.. och jag kan nu glatt medge att fördomarna svalnat och att det inte blir sista gången jag gör en cheesecake. Den här smakade i alla fall inte ost alls tyckte jag och den var väldigt uppfriskande.
 
Botten
  • 250 g digestivekex
  • 100 g smör
Sätt ugnen på 180 grader. Smula digestivekex, smält smöret och blanda samman. Tryck ut i en rund smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i ca 5-10 minuter.
 
Fyllning
  • 400 g philadelphiaost
  • 200-250 g blåbär
  • 3 ägg
  • 1,75 dl socker

Kör ingredienserna till fyllningen i matberedare eller med stavmixer i en bunke till en jämn smet. Häll i formen på kexsmulorna. Grädda i nedre delen av ugnen (fortfarande 180 grader) i ca 25-30 minuter.

Topping med vit choklad

  • 3 dl creme fraiche
  • 3 msk socker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 100 g vit choklad, ca

Enligt receptet jag hittade ska man inte ha i vit choklad utan jag la till det själv då jag tycker det smakar för mycket creme fraiche annars, väldigt gott blev det! Smält chokladen, blanda ihop allt och bred på kakan. Grädda ytterligare 5 minuter. Låt svalna i kyl tills den stelnat helt innan den stjälps upp, jag lät den vara i ett dygn. Toppa med blåbär. Pudra ev. över lite florsocker strax innan servering. 


blåbärspaj

 
Vad jag älskar smulpaj, och framförallt blåbärspaj. Varm paj med krispigt smultäcke och kall vaniljsås på det - definitivt en av de godaste desserterna, och den desserten som jag nog bakar mest frekvent. Komplicerade tårtor och chokladbakelser i all ära, en enkel blåbärspaj är bara så jäkla gott! Jag använder mig av samma gamla recept till smulpajen som jag gjort sedan hemkunskapen i högstadiet tror jag, den blir alltid lika god. Har dock aldrig provat att göra smultäcket med havregryn så jag vet inte vad som blir godast, någon gång ska jag prova..
 
Givetvis behöver man inte göra blåbärspaj, man kan likväl använda sig utav hallon, nån annan bärsort, varför inte rabarber, eller äpplen. Ibland varierar jag mig också (speciellt på sommaren då det blir mycket rabarber i mammas trädgård), men jag föredrar blåbär, uppenbarligen.
  • 4-5 dl vetemjöl
  • 1 dl socker
  • 200 gr rumsvarmt margarin
  • 500 g blåbär, ca
  • Potatismjöl
Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en pajform med margarin. Strö ut bären och sockra en aning. Pudra över potatismjöl (detta för att bären inte ska bli så vattniga, ger en lite fastare paj). Rör ihop vetemjöl och socker i en skål. Skär det rumsvarma margarinet i mindre bitar, lägg ner i skålen och finfördela det sedan med fingertopparna i mjölet till en grynig/smulig massa. Strö smuldegen över fyllningen. Ställ formen mitt i ugnen, grädda i ca 25 minuter. Servera med vaniljsås (jag vispar alltid ihop marsan).

chocolate banana cream pie

 
Nog med köttfärspajer - nu blev det en söt paj istället. En med choklad-pajskal fylld med vaniljkräm, bananer, chokladkräm och toppad med grädde. Receptet är för en pajform som ska vara 20-24 cm i diameter, inte mer. Jag som har en större pajform, 28 tror jag, och inte orkade köpa en ny pga detta ökade receptet med 50% på alla ingredienser (det är bara att gånga alltihop med 1,5 svårare än så är det inte, då blir det tex 150 g smör istället för 100).
 
Pajskal
  • 100 g rumsvarmt smör/margarin (osaltat)
  • 2 dl vetemjöl
  • ½ dl kakao
  • ½ dl socker 
  • Ca ½ dl vatten
Sätt ugnen på 175 grader. Dela smöret i mindre bitar i en bunke. Tillsätt vetemjöl, kakao och socker. Knåda samman till en smulig deg. Tillsätt lite vatten i taget, använd bara så mycket vatten så att degen precis går ihop. Knåda till en deg och tryck ut den i en pajform, tryck ut även upp på kanterna. Täck kanterna med aluminiumfolie. Grädda i cirka 20 minuter. Ta bort folien och grädda pajskalet ytterligare i 10-15 minuter. Ta ut och låt svalna helt.
 
Vanilj- och chokladkräm
  • 1 dl socker
  • 3/4 dl vetemjöl
  • 1/4 tsk salt
  • 4½ dl mjölk
  • 3 äggulor
  • 1 msk margarin
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 50 g mörk choklad
Blanda ner hälften av mjölket i en kastrull med socker, vetemjöl och salt. Rör ihop allt och koka upp under ständing omrörning tills det tjocknat. Ta kastrullen från plattan och låt svalna en stund. Vispa ihop resten av mjölken med de tre äggulorna i en annan bunke. Häll i lite av mjölblandningen i äggsmeten och vispa ihop för att temperera den. Häll sedan ytterligare lite av mjölblandningen och vispa ihop det. Häll sedan över allt tillbaka i kastrullen och värm det under omrörning på låg värme tills det tjocknat (det ska ha en pudding-liknande konsistens). Ta det från värmen och rör snabbt ner margarin och vaniljsocker. Häll hälften av smeten i en skål - där har vi fått fram vaniljkrämen. I den andra hälften: rör ner hackad mörk choklad och rör om tills chokladen smält, och därmed är chokladkrämen också klar. Ställ att svalna. 
 
Sätt ihop pajen
  • 1-2 st bananer
  • 2 dl vispgrädde
Lägg vaniljkrämen i botten av pajskalet och bred ut den jämnt. Skiva bananerna och lägg ett lager på vaniljkrämen (eller två lager beroende på hur man vill ha det). Bred sedan över chokladkrämen, jämna till ytan. Vispa vispgrädden och bred den jämnt på fyllningen. Strö över riven choklad över grädden som dekoration. Ställ i kylen. 

banoffee pie

 
The famous banoffee pie som sprider sig likt ett virus i bloggvärlden. Det är svårt att inte smittas så igår föll jag för grupptrycket och serverade denna utsökta sockerbomb på vår iftar-bjudning. UPPDATERING; nu finns det färdig karamelliserad mjölk på burk så man slipper kok-momentet i första steget. 
 
Kolakräm
  • 2 burkar sötad kondenserad mjölk
Ta bort pappersettiketten från burkarna och lägg dem (oöppnade) i en stor kastrull. Häll på vatten så det täcker och lite till. Koka upp och låt sedan småkoka på medel-värme i 2½-3 timme utan lock (vattnet måste täcka hela tiden så fyll på regelbundet!). Ta upp burkarna, skölj i kallt vatten och låt svalna i någon timme innan de öppnas. Den kondenserade mjölken ska nu ha förvandlats till en kolakräm. Jag kokade i nästan exakt 3 timmar.
 
Digestivebotten
  • 350 g digestivekex
  • 150 g smör
Smält smöret. Krossa kexen, blanda med det smälta smöret. Tryck ut i en smord tårtform med avtagbara kanter. Grädda i 10 minuter på 175 grader. Låt stå i kylen i 1 timme. Öppna sedan konserverna och bre ut kolakrämen över kexbotten och låt sedan stå i kylen. Jag lät tårtformskanterna vara kvar hela tiden.
 
Topping & garnering
  • 3-4 bananer
  • 4 dl vispgrädde
  • Krossad daim
Det här sista steget ska man göra precis innan servering, så låt pajen stå i kylen till dess. Ta av kanterna på formen. Skala och skiva bananerna tunt. Lägg bananskivorna över hela kolakrämen. Vispa grädde och bre över. Toppa med ytterligare lite skivad banan och garnera med daimkross. 
 
(I vissa recept används bara en burk kondenserad mjölk och hälften så mycket digestivekex, jag valde att köra dubbelt för att få en högre och ståtlig "tårta" istället för en platt kaka).

Matbloggstoppen

RSS 2.0