panerad fisk med dillstuvad potatis

 
Dillstuvad potatis, ett hett tips från min favorit-matblogg, dock har jag gjort om receptet på mitt egna vis såklart. Så oerhört gott tycker jag, potatis och sås i ett och funkar till all sorts fisk. Jag körde på en favoritfirre, panerad torskfilé! Recept på hur ni tillagar torsken hittar ni här. Men vid närmre eftertanke slänger jag nog upp en beskrivning här också..
 
Dillstuvad potatis
  • 1 kg potatis (fast)
  • 50 g smör
  • 3 msk vetemjöl 
  • 2 dl grädde
  • 3 dl mjölk
  • 1 dl hackad färsk (eller fryst) dill
  • Salt & peppar 
  • Citronsaft
Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka den mjuk under lock i saltat vatten. Smält smör i en annan kastrull, vispa ner mjölet tills det blir klumpfritt. Häll i grädden, lite åt gången tills du har en klumpfri redning och häll sedan i resten av grädden/mjölken under omrörning. Smaka av med dill, salt, peppar och en skvätt citronsaft och låt sjuda på svag värme några minuter. När potatisen är färdigkokt, häll bort vattnet, vänd sedan ner potatisbitarna i stuvningen och rör om alltihop.
 
Panerad torskfilé
  • Torskfilé (ca 500 g) 
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 2 ägg
  • 2 dl ströbröd
  • 1 tsk salt
  • Citronpeppar
  • Smör och/eller rapsolja
Lägg upp mjöl, ägg (vispa upp med gaffel) och ströbröd på tre separata tallrikar. Rör ner salt och citronpeppar i ströbrödet. Vänd fisken först i mjöl, sedan ägg och sist i ströbröd. Hetta upp en stekpanna med olja och smör. Stek torsken på medellåg värme några minuter på varje sida så att de får färg och blir genomstekta.
 
Servera på en gång med en god sallad til. Så fantastiskt god husmanskostsmåltid!

lax med champinjoner i dillsås

 
Det här är egentligen samma recept som detta, bara att jag inte orkade köra i stekpanna den här gången och ville testa i ugn (busenkelt) samt att jag hade i champinjoner som jag hade över. Hade gärna haft i flera champinjoner om jag haft.
  • 4 st laxfiléer
  • Champinjoner
  • Créme fraiche
  • Vispgrädde
  • Dill (mycket dill)
  • Salt och citronpeppar
Värm ugnen till 200 grader. Rör ihop créme fraiche, vispgrädde, dill och kryddor i en bunke. Skär varje laxfilé i tre bitar. Lägg i en smord ugnsform och krydda med citronpeppar. Skiva över champinjoner. Ställ in i ugnen i ca 5 min. Ta ut formen och häll över dillsåsen. Ställ tillbaka in i ugnen i ytterligare 10-15 min. Servera med potatismos eller kokt potatis.
 
Vet inte riktigt hur mycket créme fraiche/vispgrädde jag brukar ha i, ett par dl i alla fall - men kör på ett ungefär så mycket sås man vill ha och smaka sen av med dill och kryddor :)

panerad spätta med remouladsås

 
Yumyum, så gott mashaAllah. Egentligen vet jag inte vad "rätt" recept till remouladsås är, jag slängde bara ihop de ingredienser som jag vet förekommer, men gott blev det. Har ni tips på andra goda kalla såser till fisk eller kött, släng gärna in en kommentar :)
 
Panerad spätta
  • 300 g rödspätta-filéer
  • 1 ägg
  • Vetemjöl
  • Ströbröd
  • Salt & svartpeppar
Vispa ägg och häll upp på ett fat, häll även upp mjöl och ströbröd på varsitt fat. Rör ner lite salt och peppar i mjölet. Vänd filéerna (helt upptinade) först i mjöl, därefter ägg och slutligen i ströbröd. Stek fisken i smör i stekpanna några minuter på varje sida.
 
Remouladsås
  • 1,5 dl majonnäs
  • 1 dl créme fraiche
  • 2 tsk senap
  • 1 dl finhackad pickles/smörgåsgurka
  • 0,5 msk hackad persilja
  • Salt
  • Gurkmeja
Finhacka pickles smått. Blanda ihop allting, smaka av med en gnutta salt och gurkmeja (för den gula färgen). Ställ kallt innan servering.
 
Servera fisken och såsen med kokt potatis eller potatismos samt tillbehör som ärtor eller sallad. Och en citronklyfta att "krydda till" fisken med!

tonfiskwrap

 
Fredagsgott - wrap! Idag blir det tonfiskröra i. Jag gjorde samma röra som till den bakade potatisen, godaste tonfiskröran om man frågar mig. Sen kan man piffa upp sin wrap med massor annat gott men nu hade jag bara sallad och tomat i :)
 
Tonfiskröra
  • 2 burkar tonfisk i bitar i olja
  • 2 dl turkisk yoghurt
  • 1 dl creme fraiche
  • 2 msk majonnäs
  • ½ röd lök
  • 0,25 dl hackad dill
  • 0,5-1 krm svartpeppar, grovmalen 
  • 2 krm salt
Låt tonfisken rinna av och finfördela den i en skål. Rör ner turkisk yoghurt, creme fraiche och majonnäs. Blanda ordentligt. Hacka röd lök och rör ner tillsammans med dill. Smaka av med salt och peppar. 
 
Tillbehör
  • Ett paket tortilla, jag använde herb & garlic men original går också bra
  • Grönsallad
  • Tomat
  • Övrigt efter önskemål (gurka, majs, fefferoni, lök, kokt ägg m.m.)
Sätt ihop din wrap och njut!

laxbitar i dillsås

 
Lax är bland den godaste firren man kan hitta på mycket med. Här kommer ett enkelt recept på laxbitar i dillsås, blir så gott! Serveras med potatis eller potatismos.
  • 4 st laxfiléer
  • Créme fraiche
  • Vispgrädde
  • 1 tärning fiskbuljong
  • Dill (mycket dill)
  • Salt och citronpeppar
Skär laxen i mindre bitar. Stek den i lite matfett i stekpanna, salta och peppra med citronpeppar. Häll över några dl créme fraich plus lite vispgrädde, rör om tills det blir en sås och smula i buljongen. Häll på massor av dill och smaka slutligen av med salt och (mycket) citronpeppar. 

pastasallad med tonfisk och currydressing

 
Middagstips: pastasallad med vitlöksbröd och currydressing. I en pastasallad kan man ha precis vad man vill, jag slängde ihop det jag hade hemma vilket var:
  • Pasta, ca 300 g
  • 2 burkar tonfisk
  • 4 kokta ägg
  • 1 gul paprika
  • ½ röd lök
  • 1 burk majs
  • Körsbärstomater
  • Grönsallad
  • Italiensk salladskrydda
Tror att det var allt. Förbered, koka, skär och blanda ihop allt! (Jag kryddade den skurna grönsalladen med salladskryddan innan jag rörde ner den i pastan).
 
Till currydressingen behöver man röra ihop följande ingredienser:
  • Gräddfil
  • Majonnäs
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Curry
Har inga exakta mått utan jag smakade av tills det smakade så som jag ville ha det, men hade i alla fall i nästan en hel gräddfil (3 dl) och sen provade jag mig fram med övriga ingredienser. 
 
Vitlöksbrödet är från frysdisken på ICA. 

tonfisk i currysås

 
Noll inspiration och tidsbrist ledde till att jag improviserade ihop denna "ihopslängda" maträtt som faktiskt blev en riktigd god pastasås av tonfisk och därför förtjänar att dokumenteras. Exakta måtten vet jag faktiskt inte då jag bara tog vad jag hade på ett ungefär, men om jag i efterhand gissar mig till måtten så blir det väl något åt det här hållet (men man kan prova sig fram med kanske en skvätt vispgrädde också osv); 
  • 2 burkar tonfisk (i bitar) i olja
  • 1 dl creme fraiche
  • 2 dl gräddfil
  • 2 msk majonnäs
  • Salt, svartpeppar, curry
  • Broccoli
  • Pasta
Låt den ena burken tonfisk rinna av och behåll det mesta av oljan i den andra burken. Fräs tonfisken i stekpanna och finfördela med trägaffel. Rör ner creme fraiche, gräddfil och majonnäs. Smaka av med salt, peppar och curry. Låt puttra en stund. Koka broccoli och pasta och servera till.

bakad potatis med tonfiskröra

 
Bakad potatis med olika röror är ju så gott! Det fanns ett cafe jag brukade äta bakad potatis med tonfiskröra på då och då och det är därfifrån jag hämtat inspirationen. Jag har improviserat fram receptet till röran och försökt få det att smaka likadant, vilket det, typ, gör! Dock är måtten något ungefärliga då jag höll på att mixa och trixa och smaka av, så helt exakt är det väl inte på allting.
 
Bakad potatis
  • 4 st stora bakpotatisar
  • Olja
  • Smör & salt
Värm ugnen till 225 grader. Tvätta och torka potatisarna. Stick små hål i dem med gaffel (annars kan  de explodera!) och pensla med lite olja. Lägg på ugnsgallret eller på plåt och baka dem 1 timme eller mer beroende på storlek (en bakpotatis på ca 250 g behöver ca 60-70 min). Pröva med en sticka om de är klara. Skär ett kryss på potatisens ovansida med kniv och tryck ihop från sidorna så att krysset öppnar sig. Lägg eventuellt i en liten smörklick och strö i pyttelite salt. 
 
Tonfiskröra
  • 2 burkar tonfisk i bitar i olja
  • 2 dl turkisk yoghurt
  • 1 dl creme fraiche 34%
  • 2 msk majonnäs
  • ½ mindre röd lök
  • 0,25 dl hackad dill
  • 0,5-1 krm svartpeppar, grovmalen 
  • 2 krm salt
Låt tonfisken rinna av och finfördela den i en skål. Rör ner turkisk yoghurt, creme fraiche och majonnäs. Blanda ordentligt. Hacka röd lök och rör ner tillsammans med dill. Smaka av med salt och peppar. 
 
Servera med sallad.

pizza al tonno

 
Tonfiskpizza är mumma! Perfekt helgmat dessutom. Receptet ger två pizzor i långpannestorlek ungefär. Degen blir väldigt tunn så vill man ha en tjockare deg, gör lite mer av den. 
 
Pizzadeg
  • 25 g jäst eller 2 tsk torrjäst
  • 1 tsk socker
  • 1 tsk salt
  • 2 msk olja
  • 2,5 dl ljummet vatten, ca
  • 6-7 dl vetemjöl
Torrjäst: blanda med torra ingredienser och tillsätt sedan olja och vatten.
Smula ner jästen i en bunke och häll på vattnet, blanda tills jästen löst sig. Blanda ner salt, socker och olja. Rör i mjöl, lite i taget, och knåda tills du får en fast och elastisk deg. Strö lite mjöl över och jäs under bakduk i 40 min. Knåda ur degen och dela den i två delar. Kavla ut dem på mjölat bakbord tunt och lägg dem på plåt, smord eller klädd med bakplåtspapper. Pensla gärna bottnarna med olja, även kanterna.
 
Tomatfyllning
  • 2,5 dl passerad tomat
  • 1 msk tomatpuré
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 krm svartpeppar
Sätt ugnen på 225-250 grader. Rör ihop ingredienserna och bred över bottnarna.
 
Pålägg
  • 2 burkar tonfisk (filébitar i olja)
  • 2 tomater
  • 1 gul lök
  • 1 liten paprika
  • 3 dl riven ost
  • Kryddor (oregano, pasta & pizzakrydda)
Skiva tomat, lök och paprik. Riv osten. Låt tonfisken rinna av och smula den över pizzan. Lägg på tomat, lök och paprika. Krydda och fördela sedan den rivna osten. Grädda i ca 10-15 minuter.
 

lax i folie

 
Grejen med att packa ihop lax i aluminiumfolie är att den behåller sin saftighet och blir så fint tillagad och saftig utan att man själv behöver anstränga sig det minsta. Stoppar man in lax i ugnen utan folie blir den oftast väldigt torr. Här är mitt recept på en enkel vanlig lax i ugn, men självklart kan man kombinera på alla möjliga sätt.
  • Laxfilé
  • Salt
  • Citronpeppar
  • Dill
  • Flytande margarin (Milda culinesse)
  • Aluminiumfolie
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg aluminiumfolie kors och tvärs i en plåt, ganska så långa bitar för att kunna vika ihop dem sen. Pensla botten med flytande margarin och lägg på laxbitarna. Salta lite, peppra med citronpeppar och strö över dill. Vik ihop foliekanterna mot varandra och packa in laxen som ett paket. Grädda i ca 25 minuter.
 
Serveringsförslag: kokt potatis alt. potatismos och dillsås till, kall eller varm.

panerad torskfilé med dillmajonnäs

 
Receptet räcker ganska långt (typ sex normalstora portioner) så är man få kan man köra på hälften så mycket torsk. Ska man ändå laga så mycket rekommenderar jag att värma upp två stekpannor på en gång, mycket effektivare att steka allt samtidigt istället för i omgångar. Hursomhelst, mums!
 
Torskfilé
  • 800 g torskfilé
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 2 ägg
  • 2 dl ströbröd
  • 1 tsk salt
  • Citronpeppar
  • Smör och/eller rapsolja
Lägg upp mjöl, ägg (vispa upp med gaffel) och ströbröd på tre separata tallrikar. Rör ner salt och citronpeppar i ströbrödet. Vänd fisken först i mjöl, sedan ägg och sist i ströbröd. Hetta upp en stekpanna med olja och smör. Stek torsken på medellåg värme några minuter på varje sida så att de får färg och blir genomstekta.
 
Dillmajonnäs
  • 2,5 dl gräddfil
  • 1,5 dl majonnäs (ca)
  • 0,5-1 dl hackad dill
  • 1 krm salt
  • 0,5 krm vitpeppar
Blanda majonnäs och gräddfil i en skål. Rör ner dill. Smaka av med salt och vitpeppar.
 
Servera den panerade torsken med dillmajonnäsen, kokt potatis och valfri sallad till!

currypasta med tonfisk och paprika

 
Vill först börja med att säga att jag tycker det är jättekul när det droppar in kommentarer som det gjort på sistone, och det är roligt att få veta att mina recept är uppskattade och kommer väl till pass! Nu till ett till recept som jag inte har en aning om varifrån det kommer eller om det bara är mammas påhitt (hon brukade laga detta som vardagsmat ibland), vi älskade det som yngre och vi älskar det nu. Enkelt och mycket gott kan alltså kombineras ihop av bara tonfisk, curry, paprika och pasta.
  • Tagliatelle
  • 2 burk tonfisk
  • 2-3 paprikor (olika färger - jag hade tre lite mindre röd, grön och gul)
  • 1 gul lök
  • Curry & salt
Hacka löken smått och strimla paprikan tunnt. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet (glöm inte salta). Bryn lök i matfett tills den får lite färg i stekpanna. Blanda ner paprikan i stekpannan och krydda rikligt med curry samt salta ev. en aning. Bryn under lock tills paprikan mjuknat, tillsätt vid behov lite vatten för att det inte ska brännas vid. Rör ihop pasta, paprika samt tonfisk.

laxpasta

 
Ingen uppiffad bild men hinner oftast bara bli en snabb-bild när jag lagar mat till matlådorna om kvällarna. Hursomhelst. Smakerna i den här rätten passar så bra och utgör tillsammans en utsökt laxpasta - mums. Det här ska jag definitivt göra många fler gånger, det var gott, ni måste prova! Receptet räcker till ungefär 3 portioner.
  • Taglitelle
  • 2-3 laxfiléer (ca 400 g)
  • Citronpeppar
  • 3-4 dl grädde
  • 2 msk citronsaft
  • 3-4 msk chilisås el ketchup
  • 2 tsk soja
  • 1 burk skivade champinjoner á 400 g
  • 4 msk créme fraiche
  • 2 msk hackad basilika och 1 tsk basilikakrydda
  • Salt och peppar

Koka pastan. Skär laxen i tärningar, krydda med citronpeppar. Hetta upp en stekpanna och stek laxen i smör tills den fått lite färg. Häll på grädde, citronsaft, chilisås/ketchup och soja. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt champinjonerna rinna av och rör sedan ner dem. Låt puttra i ca 5 minuter. Blanda i crème fraiche och basilika mot slutet. Smaka av med salt och peppar. Serveras med pastan.


fetaostfylld lax

 
Det är viktigt att äta fisk med jämna mellanrum och lax är en favoritfirre, dessutom väldigt lättlagat - den lagar ju sig själv nästan. Går aldrig efter något särskilt recept men varierar det på alla möjliga sätt. Jag har dock tidigare lagt upp ett recept på lax i dillsås som är supergott!
 
Nåväl, ett tips är att fylla laxen med ost, antingen fetaost eller philadelphiaost - vilket som piffar upp laxen och ger en bättre smak. Det enda man behöver är:
  • Lax
  • Philadelphiaost alt. fetaost
  • Citronpeppar & salt
Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en ungssäker form med smör. Skär snitt mitt i laxen men inte helt till slutet, utan så som man skär upp en baguette. Fyll med ett lager ost (snåla inte) och stäng igen. Lägg laxbitarna i formen, salta lite och strö över citronpeppar. Grädda i 15-20 minuter.
 
Till detta åt vi potatis, en god grönsallad och en uppfriskande tzatziki.

tonfiskpasta

 
Här kommer ännu ett tonfiskrecept. De är alltid lättlagade, inte lika mycket krångel som med kyckling och kött. Tonfisk är underskattat faktiskt - finns mycket man kan hitta på med det.
  • 400 g pasta
  • 2 paprikor
  • 1 purjolök
  • 1-2 burk tonfisk
  • 3 dl creme fraiche och ev. lite (typ ½ dl) vispgrädde
  • Salt, svartpeppar
Koka pastan. Kärna ur och tärna paprikan. Strimla purjolöken. Fräs paprikan och purjolöken i smör i en stekpanna. Rör ner crème fraiche (och ev. grädden) och låt det koka ihop någon minut. Låt tonfisken rinna av och häll i den (jag föredrar alltid tonfisk i filébitar som jag mosar med gaffel eller så kör jag en burk filébitar och en burk finfördelad), rör om och smaksätt med salt och peppar. Jag kryddade inte med något annat den här gången men jag kan tänka mig att curry i skulle vara jättegott! Curry funkar alltid bra med tonfisk. Blanda den färdiga tonfisk-såsen med pastan.

tonfisk-tomat-kombo som pastasås

 
Ett jättelätt recept som min kusin lärde mig för länge sedan, går hur snabbt som helst att slänga ihop och smakar riktigt gott (jag tycker om ketchup till också). Ett tips till er som likt mig inte vill spendera en evighet i köket efter en lång arbetsdag!
  • 2 burkar tonfisk
  • 1 gul lök
  • 1 burk krossade tomater
  • ½ paket passerad tomat
  • 2 msk tomatpuré
  • Salt, svartpeppar, oregano, paprikapulver
Hacka löken. Häll i lite av oljan från tonfisken och fräs löken i den på svag värme i en kastrull. Häll på tonfisken och hetta upp under omrörning. Häll i krossade tomater, passerad tomat och tomatpuré. Koka upp under omrörning. Salta, peppra och krydda efter smak. Låt småkoka i 10-15 minuter. Servera med valfri pasta, jag föredrar dock alltid spaghetti till den här såsen.

laxbitar i dillsås

 
Om ni gillade kycklingcurryreceptet kommer ni tycka om det här också. I alla fall om ni diggar lax. Att det går snabbt att laga är inte heller fel; den här laxgrytan kan man slänga ihop på en kvart-tjugo minuter. Och koka potatis till, givetvis.
  • 500 g laxfilé
  • 5 dl créme fraiche
  • 1 tärning fiskbuljong
  • Dill (mycket dill)
  • Salt, peppar och citronpeppar (alltid citronpeppar till lax!)
Skär laxen i mindre bitar. Stek den i olja (alternativt smör), salta och peppra. Häll över créme fraichen, rör om tills det blir en sås och smula i buljongtärningen. Häll på massor av dill och smaka slutligen av med salt, peppar och citronpeppar. Voila!

Matbloggstoppen

RSS 2.0