tacopaj med kall kryddig sås

 
Det finns visst något avslappnande med matlagning och bakning ibland, ett sätt att ockupera tankarna.. Den här tacopajen är hur god som helst och måste ätas med såsen till som verkligen är pricken över i:et. 
 
Pajdeg
  • 4 dl vetemjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk salt
  • 50 g rumsvarmt smör
  • 1,5 dl mjölk
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla torra ingredienser till pajdegen, arbeta sedan ihop med smör och mjölk till en deg. Kavla ut och tryck ut i en rund, smord form. 
 
Pajfyllning och topping
  • 1 gul lök
  • 600 g nötfärs
  • 1-2 tacokryddpåsar (beroende på hur kryddigt man vill ha det)
  • 0,5 pkt krossade tomater
  • 3 st tomater
  • 2,5 dl creme fraiche
  • 2 dl riven ost
Finhacka löken, stek den mjuk. Fräs färsen klar, krydda med tacokrydda (späd ev. med lite vatten) och häll över tomatkross. Låt puttra ihop i några minuter, ställ åt sidan. Förgrädda pajskalet i 5-10 minuter, fyll det sedan med fyllningen. Skiva tomater och lägg över. Blanda ihop creme fraiche med riven ost och klicka ut över tomaterna. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
 
Kall kryddig sås
  • 2,5 dl creme fraiche
  • 3 msk majonnäs
  • 1,5 tsk italiensk salladskrydda
  • 0,5 tsk paprikapulver
  • 1 pressad vitlök
  • Cayannepeppar
Blanda samman alla ingredienser till en kall sås, smaka av och ställ kallt i kylen. 
 
Servera pajen med sås, sallad och nachos.

panerad fisk med dillstuvad potatis

 
Dillstuvad potatis, ett hett tips från min favorit-matblogg, dock har jag gjort om receptet på mitt egna vis såklart. Så oerhört gott tycker jag, potatis och sås i ett och funkar till all sorts fisk. Jag körde på en favoritfirre, panerad torskfilé! Recept på hur ni tillagar torsken hittar ni här. Men vid närmre eftertanke slänger jag nog upp en beskrivning här också..
 
Dillstuvad potatis
  • 1 kg potatis (fast)
  • 50 g smör
  • 3 msk vetemjöl 
  • 2 dl grädde
  • 3 dl mjölk
  • 1 dl hackad färsk (eller fryst) dill
  • Salt & peppar 
  • Citronsaft
Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka den mjuk under lock i saltat vatten. Smält smör i en annan kastrull, vispa ner mjölet tills det blir klumpfritt. Häll i grädden, lite åt gången tills du har en klumpfri redning och häll sedan i resten av grädden/mjölken under omrörning. Smaka av med dill, salt, peppar och en skvätt citronsaft och låt sjuda på svag värme några minuter. När potatisen är färdigkokt, häll bort vattnet, vänd sedan ner potatisbitarna i stuvningen och rör om alltihop.
 
Panerad torskfilé
  • Torskfilé (ca 500 g) 
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 2 ägg
  • 2 dl ströbröd
  • 1 tsk salt
  • Citronpeppar
  • Smör och/eller rapsolja
Lägg upp mjöl, ägg (vispa upp med gaffel) och ströbröd på tre separata tallrikar. Rör ner salt och citronpeppar i ströbrödet. Vänd fisken först i mjöl, sedan ägg och sist i ströbröd. Hetta upp en stekpanna med olja och smör. Stek torsken på medellåg värme några minuter på varje sida så att de får färg och blir genomstekta.
 
Servera på en gång med en god sallad til. Så fantastiskt god husmanskostsmåltid!

kycklingspett med kryddig bulgur

 

Körde lite turkisk kolgrill style här hemma i helgen. Man kan ju inte alltid hänga på Mangal och äta haha ;) man kan ha precis vilken marinad/kryddor man vill och tycker om till kycklingen, men här kommer ungefär vad jag slängde i min marinad.
 
Kycklingspett
  • 900 g kycklingfilé
  • 0,5 dl olivolja
  • 1 msk soja
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 tsk tomatpuré
  • 2 vitlöksklyftor
  • 0,25 dl sweet chilisås
  • Grillpinnar
Skär kycklingfiléerna i spettbitar. Blanda alla ingredienserna till marinaden i en bunke. Rör ner kycklingen och låt stå minst en timme, gärna längre. Sätt ugnen på 250 grader grill. Trä upp kycklingen på spett och lägg i långpanna, krydda om du vill med grillkrydda över. Grilla högt upp i ugnen tills kycklingen är genomstekt (8-10 min). 
 
Kryddig bulgur
  • 4 dl bulgur
  • 8 dl vatten
  • 1 liten lök
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 1-2 msk tomatpuré
  • Olivolja
  • Persilja
  • Chiliflakes
  • Salt och peppar
Koka bulgur i vatten enligt anvisningarna på paketet. Hacka löken mycket smått och pressa vitlöken. Vänd ner i den färdiga bulguren. Tillsätt en skvätt olivolja, tomatpuré, hackad persilja och chiliflakes. Rör ihop alltsammans på svag värme. Smaka ev av med salt och peppar. 
 
Servera med turkisk yoghurt alt. någon god kall sås samt sallad. 

guacamole

 
Ärligt talat, jag är inget fan av avokado alls och jag undrar alltid om folk äter det för att det faktiskt är gott eller för att vara nyttiga. Smakar ju inte särskilt mycket men konsistensen får mig att säga tack men nej tack! Dock så är det ju nyttigt så när jag smakade denna guacamole (den gröna geggan på bilden såklat) hos min vän Zerina så blev jag glad över att ha funnit ett supergott sätt att äta avokado på! :)
 
Gott som dip till nachos eller tillbehör till tacos.
 
4 portioner
  • 2 mogna avokado
  • 1 mindre vitlöksklyfta
  • 0,25 dl röd lök
  • 1 tomat
  • 1,5 msk färskpressad citronjuice
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 krm cayennepeppar
  • 0,5 msk hackad färsk koriander
Dela, kärna ur och gröp ut köttet på avokadon. Mosa det i en skål. Blanda med pressad vitlöksklyfta, finhackad röd lök, finhackad tomat, citronjuice, örtsalt, cayennepappar och koriander (jag hade ingen).

ugnsstekt kalkonfilé med currysås

 
Det är så gott med kalkon, dock äter vi det sällan tyvärr. Mamma & pappa brukar tillaga hel grillad kalkon som blir sååå god varje bajram. Vattnas i munnen när jag tänker på det.. så för ett tag sedan rotade jag i frysdisken i affären och fann halal kalkonfilé. Så här kommer ett enkelt recept på kalkonfilé i ugn.
 
Brunsås till kanske vore mer passande men min man fick välja och han ville ha currysås :) så oavsett om ni vill göra currysås till eller inte så delar jag med mig av ett recept på god hemmagjord sådan!
 
Ugnsstekt kalkonfilé
  • 500 g kalkonbröstfilé
  • Salt & svartpeppar
  • 1 msk olivolja eller smör
Sätt ugnen på 225 grader. Krydda kalkonfilén med salt och peppar. Bryn på båda sidor i olivolja/smör så ytan får en fin färg. Lägg kalkonen i en ugnssäker form och sätt mitt i ugnen i 25-30 minuter eller tills innertemperaturen är ca 70 grader (köttet får ej vara rosa). Tag formen ur ugnen. Täck med folie, låt stå så ca 20 minuter innan den serveras. 
 
Currysås
  • 3 msk smör
  • 3 msk curry
  • 2,5 msk vetemjöl
  • 1,75 dl vatten
  • 1 st grönsaksbuljong
  • 3 dl grädde
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt curryn, värm upp och rör ner mjölet (vispa konstant). Vispa i vatten och smula ner buljongtärningen. Rör ner grädde. Låt såsen sjuda långsamt några minuter utan lock. Smaka av, tillsätt mer salt eller grädde om det känns för lite eller för mycket salt.
 
Skiva upp kalkontfilén. Servera med sås, grönsaker och t.ex. ris eller någon form av potatis.

panerad spätta med remouladsås

 
Yumyum, så gott mashaAllah. Egentligen vet jag inte vad "rätt" recept till remouladsås är, jag slängde bara ihop de ingredienser som jag vet förekommer, men gott blev det. Har ni tips på andra goda kalla såser till fisk eller kött, släng gärna in en kommentar :)
 
Panerad spätta
  • 300 g rödspätta-filéer
  • 1 ägg
  • Vetemjöl
  • Ströbröd
  • Salt & svartpeppar
Vispa ägg och häll upp på ett fat, häll även upp mjöl och ströbröd på varsitt fat. Rör ner lite salt och peppar i mjölet. Vänd filéerna (helt upptinade) först i mjöl, därefter ägg och slutligen i ströbröd. Stek fisken i smör i stekpanna några minuter på varje sida.
 
Remouladsås
  • 1,5 dl majonnäs
  • 1 dl créme fraiche
  • 2 tsk senap
  • 1 dl finhackad pickles/smörgåsgurka
  • 0,5 msk hackad persilja
  • Salt
  • Gurkmeja
Finhacka pickles smått. Blanda ihop allting, smaka av med en gnutta salt och gurkmeja (för den gula färgen). Ställ kallt innan servering.
 
Servera fisken och såsen med kokt potatis eller potatismos samt tillbehör som ärtor eller sallad. Och en citronklyfta att "krydda till" fisken med!

panerad torskfilé med dillmajonnäs

 
Receptet räcker ganska långt (typ sex normalstora portioner) så är man få kan man köra på hälften så mycket torsk. Ska man ändå laga så mycket rekommenderar jag att värma upp två stekpannor på en gång, mycket effektivare att steka allt samtidigt istället för i omgångar. Hursomhelst, mums!
 
Torskfilé
  • 800 g torskfilé
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 2 ägg
  • 2 dl ströbröd
  • 1 tsk salt
  • Citronpeppar
  • Smör och/eller rapsolja
Lägg upp mjöl, ägg (vispa upp med gaffel) och ströbröd på tre separata tallrikar. Rör ner salt och citronpeppar i ströbrödet. Vänd fisken först i mjöl, sedan ägg och sist i ströbröd. Hetta upp en stekpanna med olja och smör. Stek torsken på medellåg värme några minuter på varje sida så att de får färg och blir genomstekta.
 
Dillmajonnäs
  • 2,5 dl gräddfil
  • 1,5 dl majonnäs (ca)
  • 0,5-1 dl hackad dill
  • 1 krm salt
  • 0,5 krm vitpeppar
Blanda majonnäs och gräddfil i en skål. Rör ner dill. Smaka av med salt och vitpeppar.
 
Servera den panerade torsken med dillmajonnäsen, kokt potatis och valfri sallad till!

couscoussallad

 
En improviserad slänga-ihop couscoussallad som både kan ätas som den är, med något gott bröd eller som tillbehör till en annan rätt. Couscous kan man också ersätta med bulgur och man får gärna lägga till sådant man vill ha i. Jag gjorde en ganska rejäl då den var ett av tillbehören på iftar-bjudningen så man kan ju halvera om det inte är avsett för sådär tio pers.
  • 6 dl couscous
  • 150 g fetaost
  • 1 ask körsbärstomater
  • 1 citron
  • 1 rödlök
  • Persilja
Koka couscous enligt anvisningarna på paketet. Lufta med gaffel och låt svalna. Tärna fetaost. Finhacka persilja. Dela körsbärstomaterna i mindre bitar (jag delade på 4, förutom de på toppen) och strimla rödlöken. Rör ner allt i couscousen, pressa över citronsaft, blanda ihop allt och dekorera fint på toppen med ingredienserna (typ citronskivor, tomat, fetaost och hela persiljablad).

Matbloggstoppen

RSS 2.0