nivran

 

Homemade kebabpizza - smakar faktiskt typ lika gott som hos pizzabagaren!

• 25 g jäst eller 2 tsk torrjäst
• 1 tsk socker
• 1 tsk salt
• 2 msk olja
• 2,5 dl ljummet vatten, ca
• 6-7 dl vetemjöl

Fyllning

• 250 g passerad tomat
• 1 msk tomatpuré
• ½ tsk salt, ½ krm svartpeppar
• Oregano, basilika
• Lite olja

• 1-2 tomater
• 1 lök
• Ost
• Fryst kebabkött (jag använde Qibbla's)

Blanda alltihop till tomatfyllningen och smeta på ett lager på den utkavlade pizzan. Skiva tomat och lök och lägg på pizzan. Riv ost och strö över här och var. Förstek kebaben i en stekpanna någon minut, lägg sedan på pizzan. In i ugnen på 250 grader i drygt 10 minuter. Ta ut den och låt svalna något, häll sedan på vitlökssås som du tillagar själv enligt följande:

Vitlökssås

• 2-3 dl turkisk yougurt (går nog även bra med vanlig yoghurt)
• 2 msk majonäs
• 1-2 st pressade vitlöksklyftor
• Salt och svartpeppar

Rör ihop samtliga ingredienser, smaka dig fram. Jag hade även i lite gräddfil för att få det mer "såsigare" då den turkiska yoghurten jag använde är ganska tjock i konsistensen.

 

Här kommer ääääntligen receptet på min chili con carne som jag hade uppe i min förra blogg och som tydligen blev en hit, för sedan jag stängt ner den har jag fått förfrågningar om det här receptet många gånger av olika läsare. Och ja, det är verkligen så gott. Man jublade inte direkt i skolan om det stod chili con carne på matsedeln, jag gjorde inte det i alla fall, men den här hemlagade är supergod.

• 1 stor gul lök
• 1 röd paprika
• 500 g nötfärs
• 1 burk krossade tomater
• 2 burkar vita bönor i tomatsås
• 2 msk tomatpuré (jag brukar även ha i lite chilisås om jag har det hemma)
• 1 köttbuljongstärning
• Salt (1 tsk), svartpeppar (1 krm), paprikapulver, chili och kryddor efter smak
• Ev. 1 liten burk majs

Skala och finhacka löken samt skär paprikan i små bitar. Bryn färsen i matfett i en gryta med löken tills den fått fin färg (fast låt först löken bryna själv ett tag). Krydda köttet lite (t.ex. kött- och grillkrydda). Lägg till paprika. Tillsätt krossade tomater och bönorna samt tomatpuré (och chilisås). Och majsen, om man vill ha i den. Smula ner köttbuljongen, salta, peppra och krydda (jag brukar ösa på med alla möjliga kryddor, bl.a. kött&grill-krydda utöver de som står i ingredienserna). Låt grytan småputtra 15-20 min på spisen. Servera med kokt ris och broccoli.

 

Himmelskt god! Den här blev verkligen en hit här hemma!

Pajdeg

• 150 g margarin
• 3,75 dl vetemjöl
• 0,75 krm salt
• 1,5 dl keso

Blanda ihop smör/margarin, mjöl och salt och tillsätt keso; arbeta alltihop samman till en deg. Tryck ut i en pajform (botten och kanter) och ställ in i kylen i minst 45 minuter, annars kan man slänga in den i en kvart i frysen också. Detta är viktigt för att inte pajdegen ska smälta samman senare. Under tiden, förbered fyllningen.

Fyllning

• 1 gul lök
• 500 g köttfärs
• 1 burk krossade tomater
• 2 msk chilisås
• 1 tsk soja
• 1-2 msk créme fraiche
• 2 vitlöksklyftor
• Salt, svartpeppar, basilika, oregano

• 2 tomater
• Ostskivor

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka löken och bryn den tillsammans med köttfärsen i lite matfett i stekpanna. Tillsätt krossade tomater, chilisås, soja och crème fraiche. Pressa ner vitlök och krydda med salt, peppar, oregano och basilika. Smaka av och låt puttra på svag värme i 10 minuter. Låt svalna lite innan köttfärsröran fördelas i pajformen. Hyvla ost och täck pajen med ett lager ostskivor. Skiva sedan tomater och lägg ovanpå osten och avsluta sedan med ytterligare ett lager ostskivor. Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter.

• 10 medelstora potatisar
• 1 gul lök
• 500 g nötfärs
• Vegeta, salt, svartpeppar, grillkrydda
• 2 ägg
• Mjölk/vispgrädde

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skiva potatisen, rör om med lite vegeta. Finhacka löken och bryn i matfett i stekpanna. Tillsätt köttfärsen, finfördela och bryn även den en kort stund (köttet behöver inte alls stekas klart eftersom det ska in i ugnen). Salta och peppra samt krydda med grillkrydda. Smörj en ugnssäker form. Fördela hälften av potatisen på botten, varva med köttfärs och sedan resten av potatisen överst. Häll över (ca 1 dl) mjölk och/eller vispgrädde. Grädda tills potatisen får fin färg i ca 35-40 minuter. Vispa ägg (för hand) med en skvätt mjölk, ta ut musakan ur ugnen och häll över äggstanningen, lägg sedan tillbaka i ugnen igen i 5-10 minuter. 

 

Receptet ger ca 20 medelstora köttbullar.

 

Det här kallar vi i Bosnien för ćuftete, på svenska blir det väl köttbullar. Mitt recept är inget mindre än (mammas) köttbullar i tomatsås. Ja, jag har min mor och far att tacka för mycket god mat och kakor. Till potatismos är det här är i alla fall definitivt bland det godaste man kan servera! Vattnas i munnen bara jag tänker på det..

Köttbullar

• 0,75 dl ströbröd
• 1 dl vätska (vatten eller mjölk)
• 500 g nötfärs
• 1,5 tsk salt
• 1 gul lök
• 1-2 vitlöksklyftor
• 1 ägg
• 1,5 krm svartpeppar
• Paprikapulver, kött & grill-krydda
• Mjöl att rulla runt
• Rapsolja för stekning

Tomatsås

• 4 msk mjöl
• 1 pkt passerad tomat a 500 g
• 2 msk tomatpuré
• Salt, paprikapulver, svartpeppar och en nypa socker

När köttbullarna är klara, sänk ner dem försiktigt i en kastrull med kokande vatten och låt småkoka på låg värme. Under tiden, gör såsen genom att blanda ner mjöl och paprikapulver med spiralvisp i den oljan som använts för stekning (dvs i stekpannan). Lägg ev. till en skvätt olja. Häll i de passerade tomaterna och tomatpuré, vispa konstant. Häll över vattnet från kastrullen (så mycket som man vill ha, jag brukar ha sås så att nästan hela stekpannan fylls - men kom ihåg att nivån höjs när köttbullarna läggs i). Smaka av med socker, salt och peppar. Lägg försiktigt över alla köttbullar i stekpannan igen. Låt småkoka under lock på svag värme en kort stund. 

Servera med potatismos (eller om man nu föredrar något annat), sen återstår det bara att njuta av varje tugga.

Ett mat-tips är gulaschsoppa, jag tröttnar i alla fall aldrig på det. Det är en sådan där maträtt jag kan göra lite då och då och jag är lika sugen varje gång. Som godast är det när man slänger i en massa olika kryddor som man själv vill ha i. Jag vet aldrig hur mycket och vad jag lägger i, brukar ösa på med kryddor och smaka av och krydda igen ifall det skulle behövas. Receptet är för ca 5-6 portioner.

• 1 stor gul lök
• 6 stora potatisar
• 500 g köttfärs
• 1 burk krossade tomater á 400 g
• 0,5 pkt passerad tomat 
• 2 msk tomatpuré
• 7 dl vatten
• 2 vitlöksklyftor
• Salt, svartpeppar, paprikapulver, oregano, kött&grill-krydda och/eller andra kryddor

Skala och grovhacka löken. Skala potatisen och skär i små kuber. Fräs lök i olja eller smör i en stor gryta, krydda med paprikapulver. Smula ner färsen och bryn tills den får färg, salta köttet och krydda med kött&grill-krydda. Lägg i potatiskuberna, krydda mer med paprikapulver och rör om alltihop. Rör ner tomatkross, passerad tomat och tomatpuré. Häll på hett vatten. Pressa ner vitlöksklyftorna och krydda på. Koka under lock 15-20 minuter tills potatisen är mjuk. Smaka av!