potatis- och purjolöksoppa


Det är inte alltid man hinner plocka fram kameran och ställa maten att posera för att få fina bilder, så ibland får såna här halvkassa mobilbilder duga för att det ska bli blogginlägg överhuvudtaget. Jag älskar hemlagade soppor med ett gott hembakat bröd till, och den här är väldigt enkel som kräver lite tid och få ingredienser men ack så god ändå. Soppan kan mixas om man föredrar den helt slät, jag gillar när det är lite bitar i.
 
Ca 6 portioner
  • 5 st potatisar av modell större
  • 1 st purjolök
  • Vatten
  • 1 tsk salt
  • 0,5 krm svartpeppar
  • 2-3 msk grönsaksfond (eller buljong)
  • Ev. grädde

Skala och klyfta potatisen i tunna klyftor. Skölj och hacka purjolöken. Ha i lite olja i en rymlig kastrull och bryn några sekunder. Häll på vatten så att det precis täcker, salta. Låt koka upp under lock och koka tills potatisen är mjuk. Tillsätt fond eller buljong. Vispa nu kraftigt i soppan så potatisen går sönder i små bitar (då får du även en tjockare konsistens på soppan). Smaka av och tillsätt om du vill en skvätt grädde. Låt puttra några minuter. Föredrar du soppan slät kan du mixa den i blender.


turkisk linssoppa

 
Tack Aldina för detta recept, jag älskar linssoppa och denna var toppen - inte svårlagad men väldigt god, sånt gillar vi. Förresten, det är faktiskt väldigt uppskattat med recept-tips i kommentarerna, inspiration är kul så kommentera mera :)
  • 1,5 l vatten
  • 3 buljongtärningar
  • 2 dl röda linser
  • 2 msk ris
  • 1-2 potatisar
  • 2 morötter
Koka upp vattnet med buljongen. Skölj linserna och riset, tärna potatisen och skiva morötterna. Rör ner allt i grytan och låt koka under lock i ca 10 min tills allt är färdigkokt. Mixa soppan slät med stavmixer eller i blender. Avsluta med lite paprikapulver och ev. mynta. Smaka av. 
 
PS. Linssoppa är godast när man serverar med citron och nybakat bröd. Pressa ner citron i soppan direkt i tallriken, det ger en härlig, frisk smak!

food inspiration

 
Världens godaste čorba!!! Ni som inte provat den än, dooo it. Så god..

texmexsoppa

 
Recept för.. en hel gryta :) tja.. 6 portioner kanske?
  • 500 g nötfärs
  • 1 påse tacokrydda
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 röd paprika
  • 1 pkt passerad tomat
  • 8 dl vatten
  • 1 liten burk majs
  • 2 dl kokta bönor (ex cannelini eller kidney på burk) 
Skala och hacka löken samt skär paprikan i bitar. Fräs löken i olivolja i en tjockbottnad kastrull. Smula ner köttfärsen och stek tills det är genomstekt. Pressa ner vitlöken och rör ner tacokryddan. Häll i paprikan. Tillsätt passerad tomat och hett vatten. Låt koka upp och tillsätt majs och bönor. Låt koka ihop i ca 15 minuter under lock. Smaka av med salt, peppar och ev. andra kryddor. 
 
Servera med gräddfil och nachos.

risgryta med kyckling

 
En čorba med ris, kyckling och potatis. Räknade inte antal portioner men räcker väl för ca 5 pers skulle jag gissa. 
  • 500 g kyckling
  • 2 stora potatisar
  • 1 medelstor gul lök
  • 1 morot 
  • 1-2 tomater
  • 50 g margarin
  • 1,5 dl ris
  • 12 dl hett vatten
  • 1 msk persilja
  • Vegeta, paprikapulver, salt, svartpeppar
Förbered alla ingredienser: strimla kycklingen, skala potatisen och skär den i mindre bitar, skala och finhacka löken, skala moroten och skiva den i mindre bitar, hacka tomaten smått. Låt margarinet smälta i en kastrull. Stek kycklingköttet och krydda det med vegeta samt paprikapulver. Bryn tills kycklingen är genomstekt. Rör ner lök, morot och tomat - bryn i några minuter. Tillsätt potatis och låt alltihop bryna ihop under omrörning. Krydda med mer vegeta och paprikapulver. Rör ner vatten allt eftersom, inte allt på en gång. Sänk temperaturen efter ett tag, rör ner ris (skölj av det först) och häll sedan över resten av vattnet. Låt koka på svag värme tills allt blir mjukt. Rör ner persilja. Smaka av med salt/peppar. 

korvgryta med potatis

 
En enkel korvgryta från barndomen.
  • 1 gul lök
  • 1 morot
  • 1 tomat
  • 4-5 större potatisar
  • 2 msk hackad persilja
  • 2 msk ajvar
  • 2,5 msk tomatpuré
  • 1 l vatten, ca
  • Kycklingkorv (ca 150-175 g)
  • Salt, svartpeppar, vegeta, paprikapulver
  • Maizenamjöl
Skala och finhacka löken. Skala och skiva moroten. Tärna tomaten. Skala och skär potatisen i bitar. Lägg allt förutom potatisen i en gryta med matfett (olja/smör) och stek ihop. Tillsätt ajvar och tomatpuré, rör om. Bryn alltihop en stund. Häll ner potatisen samt lite vegeta och låt även den bryna en stund med alltsammans. Koka upp vattnet och häll över. Låt koka under lock tills potatisen är färdig. Skiva korven och stek i stekpanna, rör sedan ner i grytan mot slutet. Tillsätt mer vatten vid behov. Smaka av med salt och peppar samt ev. andra kryddor efter smak. För att få en lite tjockare konsistens på grytan: blanda maizenamjöl med kallt vatten i ett glas och häll ner under omrörning.
 
Servera med bröd.

röd linssoppa

 
Den här soppan är sååå god! En favorit, definitivt. 
  • 3 dl röda linser
  • 5-7 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljong
  • 1 lite mindre/mellanstor gul lök 
  • ½ pkt passerad tomat
  • ½ burk krossad tomat
  • Olja
  • Salt & vegeta
Skölj linserna (tänk typ tvätta ris) i en bunke ett antal gånger. Lägg linserna i en gryta och häll på kallt vatten. Låt stå i ca 5-10 minuter för att det ska svälla en aning. Sätt på värmen på plattan och låt koka upp, koka på låg värme tills linserna "faller sönder" (ca 35 min). Smula ner en grönsaksbuljong och rör om. När soppan nästan är färdigkokt, skala löken och finhacka den smått. Häll några msk olja i en liten stekpanna, värm oljan och bryn löken i den tills den får lite färg. Häll i passerad tomat i löken och rör om. Rör sedan ner det i soppan. Häll även i krossade tomater och rör om alltihop. Smaka av med vegeta och salt. Låt puttra ytterligare 10-15 minuter på svag värme, tillsätt mer vatten vid behov. 
 
Tips: servera med citron, blir så gott att pressa i lite citronsaft i sin sopportion. Smaklig måltid!

gryta med gröna ärtor (grašak)

 
 
Mammas recept på en slags gryta med gröna ärtor med inslag av kött och lite potatis, yummie! Så gott kan jag lova. Tycker det är viktigt att äta någon gryta med nyttigheter i då och då
  • 500 g frysta ärtor
  • Nötkött 400 g, ca
  • 2 medelstora potatisar
  • 12 dl hett vatten, ca
  • 1 röd lök
  • 2 lite större morötter
  • 1 tomat
  • Hackad persilja
  • 3 msk ajvar
  • 2-3 msk tomatpuré
  • Vegeta, salt, svartpeppar & paprikapulver
  • Maizenamjöl + vatten
Hacka löken samt tomaten smått och skala samt skiva morötterna. Lägg ner detta i en större gryta i olja och ev. flytande milda, samt rör ner persilja på måfå, ajvar, tomatpuré och krydda en aning med paprikapulver och vegeta. Bryn nu allt detta under lock en stund. Skär köttet i mindre bitar, salta och peppra. Lägg ner köttbitarna i kastrullen och bryn alltihop under lock, ha i lite uppkokat vatten allt eftersom för att inte bränna vid. Det är viktigt att köttet är klart innan man fortsätter då ärtorna blir klara snabbt. Tips; köttet ska koka så länge som möjligt för att bli mört och fint - minst 30-40 minuter! Skala och tärna potatisen i lite större bitar och rör ner dem i grytan när köttet börjar bli helt klart, häll på mer vatten så det har något att koka i. När potatisen nästan är färdigkokt (7-10 minuter); häll i ärtorna. Rör om, låt puttra en stund och häll sedan på mer vatten vid behov. Känn efter hur mycket vatten som behövs men 1,2 liter ska nog räcka allt som allt (dvs med vattnet man häller på då och då). Koka på medellåg värme i några minuter tills allt är färdigkokt och klart. Glöm inte smaka av med salt, peppar och ev. mer vegeta/paprikapulver.
 
Mot slutet för att få en mer tjockare grytaktig konsistens istället för en soppa; blanda ihop lite kallt vatten och maizenamjöl i ett glas. Rör ner detta i grytan under omrörning så tjocknar det till.
 
Serveras med bröd!

broccoli- och potatissoppa

 
Det här receptet hittade jag i kommentarsfältet hos Mrs Coskun, så tacka vetja den personen som tipsade om soppan för den var riktigt god - fråga min syster som bara ville ha mer och mer. Här kommer det (samo za tebe Lamija), lite redigerat:
  • 1 gul lök
  • 2-3 potatisar
  • 250 g broccoli (jag använde färsk)
  • 1 grönsaksbuljong
  • Ca 1 l vatten
  • 2-3 dl vispgrädde
  • Salt, peppar
  • Ostskivor
Skala och hacka löken i små bitar. Skala potatisen och tärna den samt skär broccolin i småbitar. Lägg löken, broccolin och potatisen i en kastrull och häll på uppkokat vatten (jag kokar alltid upp i vattenkokare men man kan lägga i allt i kallt vatten också och låta koka upp). Koka upp och låt koka tills allt blir mjukt. Mixa sedan hälften av eller hela soppan i en mixer (beroende på om man vill ha bitar i eller ej) och häll tillbaka den i kastrullen igen. Tillsätt grädde, smula ner buljongen och smaka av med salt och peppar. Vill man göra den tjockare än den är, blanda maizenamjöl med kallt vatten i ett glas och rör sedan ordentligt ner det i soppan. Låt koka i ytterligare 5-10 minuter. Slutligen, ha i några ostskivor (5-10 st) och rör om tills osten smält.

grah/pasulj

 
 
Här kommer receptet på en bosnisk böngryta som kallas grah eller även pasulj. Bönor kanske inte låter sådär jättelockande men jag måste säga det att det är en av de godaste traditionella grytorna man kan slurpa i sig med ett gott bröd till.
  • 500 g bönor (vita, bruna eller blandat)
  • 1 gul och 1 röd lök
  • 2 morötter
  • 1 tomat
  • Suho meso och/eller sudzuka (suho meso = "kallrökt oxkött, lufttorkat" står det på min av Brajlovic, och sudzuka är den där avlånga torkade salamin). Man kan också använda vanligt kött men jag föredrar suho meso för den goa lukten den ger. Eller så skippar man helt..
  • 2-3 msk ajvar
  • Tomatpuré
  • Ca 1½-2 liter uppkokat vatten
  • Salt, vegeta, peppar
  • Grönsaksbuljong
  • Maizenamjöl + kallt vatten
Förberedelse: lägg bönorna i en kastrull, täck med kallt vatten och låt stå över natten så de mjuknar upp och kokas lättare. Tips: grah kokas bäst i en ånggryta (pretis) eller vad man kallar det, men annars funkar vanlig också om man inte äger en sådan.

Hacka lök och tomat, skiva morötterna. Skär köttet i mindre bitar. Värm upp matfett (olja/smör) i en hög gryta och bryn alltsammans - lök, morot, tomat och kött sist av allt. Salta lite och/eller ha i vegeta (suho meso är redan salt och avger salt så se till att inte översalta). Ha även i ajvar och några msk tomatpuré.
 
Bryn alltihop en stund och lägg i bönorna (ej vattnet, bara bönorna) och rör om. Häll sedan på det kokande vattnet så alltihop täcks. Låt det sedan småkoka under lock på låg värme i 1-3 timmar, kanske t.om. mer, beror på bönorna - men det ska i alla fall kokas tills bönorna är klara och mjuka. Titta till grytan då och då och tillsätt mer vatten när det behövs (det kommer behövas då vattet avdunstar hela tiden). Smula ner en grönsaksbuljong mot slutet och salta, vegeta och peppra efter smak. Vissa föredrar att ha den rinnig, väldigt sopp-aktig liksom, men jag föredrar lite tjockare än så i konsistensen. Det får jag till genom att mot slutet blanda ihop lite kallt vatten och maizenamjöl och sedan röra ner det i grytan. Rör runt och efter en stund tjocknar det till.   

gulaschsoppa



Ett mat-tips är gulaschsoppa, jag tröttnar i alla fall aldrig på det. Det är en sådan där maträtt jag kan göra lite då och då och jag är lika sugen varje gång. Som godast är det när man slänger i en massa olika kryddor som man själv vill ha i. Jag vet aldrig hur mycket och vad jag lägger i, brukar ösa på med kryddor och smaka av och krydda igen ifall det skulle behövas. Receptet är för ca 5-6 portioner.
  • 1 stor gul lök
  • 6 stora potatisar
  • 500 g köttfärs
  • 1 burk krossade tomater á 400 g
  • 0,5 pkt passerad tomat 
  • 2 msk tomatpuré
  • 7 dl vatten
  • 2 vitlöksklyftor
  • Salt, svartpeppar, paprikapulver, oregano, kött&grill-krydda och/eller andra kryddor
Skala och grovhacka löken. Skala potatisen och skär i små kuber. Fräs lök i olja eller smör i en stor gryta, krydda med paprikapulver. Smula ner färsen och bryn tills den får färg, salta köttet och krydda med kött&grill-krydda. Lägg i potatiskuberna, krydda mer med paprikapulver och rör om alltihop. Rör ner tomatkross, passerad tomat och tomatpuré. Häll på hett vatten. Pressa ner vitlöksklyftorna och krydda på. Koka under lock 15-20 minuter tills potatisen är mjuk. Smaka av!

Matbloggstoppen

RSS 2.0