grönsaksgryta

 
Det är sällan vi äter vegetariskt hemma, tyvärr ska det ju vara kött i allt. Idag blev det en helt vegetarisk gryta, gott! Dock tyckte jag det skulle blivit ännu godare med kyckling i, haha, det liksom saknades :P denna grytan serveras med precis vad man vill - jag gjorde pasta (tagliatelle).
  • Olivolja
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 purjolök
  • 2 paprikor (röd och gul)
  • 2 morötter
  • 1 broccolihuvud
  • 10 champinjoner
  • Timjan, rosmarin, oregano, gurkmeja och curry
  • 3 dl grädde
  • 3 dl vatten
  • 2 msk maizena
  • 1 tsk salt
  • 3 krm vitpeppar
Häll olivolja i en stor kastrull. Gör följande och lägg allt i kastrullen; skala och finhacka lök samt vitlök. Skölj och strimla purjolök. Skölj och skär paprikan i bitar. Skala morötter och strimla dem. Skär buketterna från broccolin och skär stammen i bitar. Skiva svampen. Fräst alltsammans i kastrullen under omrörning. Tillsätt kryddor på ett ungefär (timjan, rosmarin, oregano, gurkmeja, curry). Rör om och fräs ytterligare en stund under omrörning. Tillsätt grädden, rör om och koka upp. Blanda vatten med maizena, rör ner och låt puttra. Smaka av med salt och peppar. Servera med pasta, ris, couscous, bulgur eller kokt potatis. 

potatis- och purjolöksoppa


Det är inte alltid man hinner plocka fram kameran och ställa maten att posera för att få fina bilder, så ibland får såna här halvkassa mobilbilder duga för att det ska bli blogginlägg överhuvudtaget. Jag älskar hemlagade soppor med ett gott hembakat bröd till, och den här är väldigt enkel som kräver lite tid och få ingredienser men ack så god ändå. Soppan kan mixas om man föredrar den helt slät, jag gillar när det är lite bitar i.
 
Ca 6 portioner
  • 5 st potatisar av modell större
  • 1 st purjolök
  • Vatten
  • 1 tsk salt
  • 0,5 krm svartpeppar
  • 2-3 msk grönsaksfond (eller buljong)
  • Ev. grädde

Skala och klyfta potatisen i tunna klyftor. Skölj och hacka purjolöken. Ha i lite olja i en rymlig kastrull och bryn några sekunder. Häll på vatten så att det precis täcker, salta. Låt koka upp under lock och koka tills potatisen är mjuk. Tillsätt fond eller buljong. Vispa nu kraftigt i soppan så potatisen går sönder i små bitar (då får du även en tjockare konsistens på soppan). Smaka av och tillsätt om du vill en skvätt grädde. Låt puttra några minuter. Föredrar du soppan slät kan du mixa den i blender.


turkisk linssoppa

 
Tack Aldina för detta recept, jag älskar linssoppa och denna var toppen - inte svårlagad men väldigt god, sånt gillar vi. Förresten, det är faktiskt väldigt uppskattat med recept-tips i kommentarerna, inspiration är kul så kommentera mera :)
  • 1,5 l vatten
  • 3 buljongtärningar
  • 2 dl röda linser
  • 2 msk ris
  • 1-2 potatisar
  • 2 morötter
Koka upp vattnet med buljongen. Skölj linserna och riset, tärna potatisen och skiva morötterna. Rör ner allt i grytan och låt koka under lock i ca 10 min tills allt är färdigkokt. Mixa soppan slät med stavmixer eller i blender. Avsluta med lite paprikapulver och ev. mynta. Smaka av. 
 
PS. Linssoppa är godast när man serverar med citron och nybakat bröd. Pressa ner citron i soppan direkt i tallriken, det ger en härlig, frisk smak!

kljukuša

 
Kljukuša kallar vi det, en slags potatispaj. Och min mormor gör den bäst. Kära nostalgi.. när vi barn högg in med våra skedar rätt ner i plåten.. kanterna var såklart godast, lite lagom hårdbrända. Tycker det är godast att äta med filmjölk (fastän jag inte tycker om filmjölk i vanliga fall), doppar alltid en tugga i ett glas filmjölk - prova! 
  • 1 kg potatis, ca
  • 1 gul lök
  • 0,5 msk vegeta
  • 0,5 krm svartpeppar
  • 2 msk olja
  • 1 litet ägg (kan ev. skippas)
  • 1 dl vetemjöl
  • Smör
Skala potatisen och riv på rivjärn (de minsta hålen, på den lilla sidan) ner i en bunke fylld med vatten. Skala och riv löken, även den på de minsta hålen. Låt vattnet rinna av i durkslag och häll tillbaka potatisen i bunken, blanda med löken. Salta med vegeta samt peppar. Rör ner olja och ägg. Rör till sist ner mjöl och blanda allt väl (bäst är med handen). Sätt ugnen på 250 grader och smörj en plåt med en skvätt olja. Lägg in plåten i ugnen och låt den bli varm en kort stund. Häll sedan ut potatisfyllningen i plåten och jämna till. Grädda ca 35 min. När den är klar, smält smör (låt det puttra en stund efter att det smält) och häll/pensla över.

pizzabullar

 
Jag grävde fram det här gamla receptet från hemkunskapen i högstadiet, pizzabullar som jag minns var riktigt goda. Det har dock gått typ nästan tio år (hujeda mig, är jag så gammal?) så minnet kanske inte var riktigt sådär pålitligt. Men, jo, det stämde, goda var dem! Perfekt för picknick, buffé eller som snacks. Receptet ger ca 20 st.
 
Deg
  • 25 g jäst
  • 2,5 dl mjölk
  • 0,25 dl olja
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 msk socker
  • 6 dl vetemjöl
Smula ner jästen i en degbunke. Värm mjölken fingervarmt. Häll mjölk över jästen tills den löses upp och tillsätt sedan salt och socker samt olja. Mät upp vetemjöl och rör ner, arbeta degen tills den är mjuk och blank. Om degen är för lös, tillsätt mer mjöl. Låt jäsa under duk ca 20 min. Förbered fyllningen under tiden enligt nedan.
 
Fyllning
  • 2 dl riven ost
  • 4 färska champinjoner
  • 1 dl tomatpuré eller chilisås
  • 1 msk soya
  • 1 tsk oregano
  • 1 msk olja
  • 1 pressad vitlöksklyfta
Riv osten och hacka champinjonerna. Blanda samman tomatpuré/chilisås, soya, oregano, olja och vitlök. Arbeta ihop degen och kavla ut till en rektangel. Bred ut tomatröran, strö på osten och champinjonerna. Rulla ihop och dela rullen i 20 lika stora delar. Låt jäsa 20 min under bakduk.
 
Pensling
  • 1 ägg
  • 1 dl riven ost
Vispa upp ägget och pensla bullarna. Strö över lite ost på varje. Värm ugnen till 225 grader. Grädda 12-15 min och låt sedan svalna på bakgaller.

vitostfyllda smördegstrianglar

 
Jag hade ett paket jufke i kylen som jag hade tänkt skulle komma till användning, men istället för att göra den klassiska slagana pita improviserade jag ihop något annat och gott blev det. Inte minst väldigt söta format på dessa triangelsirnice, haha. Jag använde vitost men annan liknande ost går säkert också bra. Det är en väldans massa bilder länkade i det här receptet ska ni veta, allt för att underlätta för er!

Pensling

  • 75 g margarin
  • 1 dl vatten
  • 1 dl olja
  • 1 tsk bakpulver
Rör ihop alla ingredienser till penslingen i en kastrull och låt puttra på en platta tills margarinet smält samt en liten stund efteråt.

Fyllning

  • 3 ägg
  • 450 g vitost, ca (ex. den här eller den här)
  • 0,25-0,5 dl creme fraiche
  • 0,75 msk olja
  • Salt vid behov

Vispa ihop ägg i en bunke för hand. Smula sönder osten med gaffel och rör ner den i bunken tillsammans med en klick creme fraiche och olja. Salta efter smak och behov (obs - oftast är vitosten tillräckligt salt så salt behövs ej).

Ihopsättning

  • 500 g bosnisk filodeg/jufka (bild)

Sätt ugnen på 200 grader och smörj in en långpanna med olja. Rulla ut jufke försiktigt och dela dem sedan på längden i två (bild). Ta nu en åt gången och pensla över med "penslingen". Vik sedan en tredjedel av jufkan från vänster mot mitten och pensla (bild). Vik över den andra tredjedelen från höger mot mitten och pensla, lägg sedan en sked fyllning längst upp (bild). Vik upp hörnet över fyllningen mot kanten så att en triangel bildas (bild). Fortsätt vika ned hela vägen, varje gång åt motsatt kant (bild), och håll triangel-formen tills du får ett färdigt triangel-kuvert. Lägg på plåten och pensla över (bild). Upprepa detta tills alla är klara och ställ sedan in i mitten av ugnen i ca 15 min.

Det är lite pyssligt, effektivast är om man t.ex. lägger tre stycken bredvid varandra och sedan gör samma steg på varje innan man fortsätter med nästa tre osv. Glöm inte att pensla över dem alla när de väl ligger på plåten. När de är färdiga kan man lägga en klick creme fraiche/gräddfil över varje och ställa tillbaka plåten in i den varma ugnen så det smälter fint över trianglarna.


potatisfyllda paprikor


 
Här är ett bevis på att en maträtt inte alltid behöver innehålla någon form av kött för att vara en god måltid, note to self. Det här är inget avancerat men jättegott kan jag lova. Man kan välja mellan att riva potatisen eller tärna den smått - detta är en smaksak vilket man föredrar. Själv tycker jag det är något lättare att tärna.. Att äta färskt bröd till detta är ett måste.
  • 5 stora paprikor
  • 10-12 medelstora potatisar
  • 1 gul lök
  • 1 tsk salt
  • 1,5 tsk vegeta
  • 1 krm svartpeppar
  • Olja
  • Vispgrädde
  • Gräddfil

Skala potatisen och skär den i tärningar (alt. riv), samt skala och riv löken på rivjärn. Blanda lök och potatis i en bunke, salta och peppra och rör om. Rör ner 1-2 msk olja. Tvätta, gör hål i och rensa paprikorna genom att vrida till och dra ut fröhuset på toppen. Fyll nu paprikorna med potatisfyllningen, smörj en ugnssäker form med lite olja och lägg paprikorna i formen. Den fyllningen som blir över läggs runt paprikorna i formen. Ringla över pyttelite vispgrädde över alltihop. Grädda i en förvärmd ugn på 200 grader i ca 45-60 min tills paprikan och potatisen är mjuk. När det är klart - lägg en klick gräddfil på varje paprika och lägg sedan tillbaka plåten in i ugnen medan den fortfarande är varm. Servera med ett gott bröd, turkisk yoghurt och grönsallad för att få en rejäl och smaklig måltid.


vegetarisk lasagne

 
En god vegetarisk lasagne för den som gillar sådant. Vi upptäckte dock att det inte riktigt gick hem hos oss, köttätare som vi är, haha. Jag menar, vi visste knappt vad en zucchini var för något.. behöver jag säga mer?
  • 8 lasagneplattor
  • 2 morötter
  • 2 zucchini
  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 250 g fryst bladspenat
  • Basilika (hackad)
  • 1 burk krossad tomat (a 400 g)
  • 2 dl creme fraiche
  • 200 g fetaost
  • 3 dl riven ost
  • 1 msk olja
  • 2 tsk salt, ½ tsk socker, 1 krm svartpeppar
Skala och skär morötterna i halvmånar, skär även zucchinin (halvmånar eller kvarter beroende på storlek). Hacka löken och pressa vitlöksklyftorna - fräs bägge löksorterna i olja tillsammans med morötterna. Tillsätt zucchini, tomatkross, creme fraiche. Krydda med salt, socker och peppar. Låt puttra 10 minuter, tillsätt sedan basilika. Smaka av.
 
Tina spenaten och krama ur all vätska, smula fetaosten och börja nu lägga samman lasagnen. Först 1/3 av såsen, hälften av spenaten och fetaosten, täck med ett lager lasagneplattor, varva med ett nytt lager sås, spenat, fetaost och lasagneplattor. Överst ett lager sås och riven ost på alltihop. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter.

röd linssoppa

 
Den här soppan är sååå god! En favorit, definitivt. 
  • 3 dl röda linser
  • 5-7 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljong
  • 1 lite mindre/mellanstor gul lök 
  • ½ pkt passerad tomat
  • ½ burk krossad tomat
  • Olja
  • Salt & vegeta
Skölj linserna (tänk typ tvätta ris) i en bunke ett antal gånger. Lägg linserna i en gryta och häll på kallt vatten. Låt stå i ca 5-10 minuter för att det ska svälla en aning. Sätt på värmen på plattan och låt koka upp, koka på låg värme tills linserna "faller sönder" (ca 35 min). Smula ner en grönsaksbuljong och rör om. När soppan nästan är färdigkokt, skala löken och finhacka den smått. Häll några msk olja i en liten stekpanna, värm oljan och bryn löken i den tills den får lite färg. Häll i passerad tomat i löken och rör om. Rör sedan ner det i soppan. Häll även i krossade tomater och rör om alltihop. Smaka av med vegeta och salt. Låt puttra ytterligare 10-15 minuter på svag värme, tillsätt mer vatten vid behov. 
 
Tips: servera med citron, blir så gott att pressa i lite citronsaft i sin sopportion. Smaklig måltid!

couscoussallad

 
En improviserad slänga-ihop couscoussallad som både kan ätas som den är, med något gott bröd eller som tillbehör till en annan rätt. Couscous kan man också ersätta med bulgur och man får gärna lägga till sådant man vill ha i. Jag gjorde en ganska rejäl då den var ett av tillbehören på iftar-bjudningen så man kan ju halvera om det inte är avsett för sådär tio pers.
  • 6 dl couscous
  • 150 g fetaost
  • 1 ask körsbärstomater
  • 1 citron
  • 1 rödlök
  • Persilja
Koka couscous enligt anvisningarna på paketet. Lufta med gaffel och låt svalna. Tärna fetaost. Finhacka persilja. Dela körsbärstomaterna i mindre bitar (jag delade på 4, förutom de på toppen) och strimla rödlöken. Rör ner allt i couscousen, pressa över citronsaft, blanda ihop allt och dekorera fint på toppen med ingredienserna (typ citronskivor, tomat, fetaost och hela persiljablad).

broccoli- och potatissoppa

 
Det här receptet hittade jag i kommentarsfältet hos Mrs Coskun, så tacka vetja den personen som tipsade om soppan för den var riktigt god - fråga min syster som bara ville ha mer och mer. Här kommer det (samo za tebe Lamija), lite redigerat:
  • 1 gul lök
  • 2-3 potatisar
  • 250 g broccoli (jag använde färsk)
  • 1 grönsaksbuljong
  • Ca 1 l vatten
  • 2-3 dl vispgrädde
  • Salt, peppar
  • Ostskivor
Skala och hacka löken i små bitar. Skala potatisen och tärna den samt skär broccolin i småbitar. Lägg löken, broccolin och potatisen i en kastrull och häll på uppkokat vatten (jag kokar alltid upp i vattenkokare men man kan lägga i allt i kallt vatten också och låta koka upp). Koka upp och låt koka tills allt blir mjukt. Mixa sedan hälften av eller hela soppan i en mixer (beroende på om man vill ha bitar i eller ej) och häll tillbaka den i kastrullen igen. Tillsätt grädde, smula ner buljongen och smaka av med salt och peppar. Vill man göra den tjockare än den är, blanda maizenamjöl med kallt vatten i ett glas och rör sedan ordentligt ner det i soppan. Låt koka i ytterligare 5-10 minuter. Slutligen, ha i några ostskivor (5-10 st) och rör om tills osten smält.

slagana pita (sirnica)

 
Det här är en fuskis-pita sirnica (ostpaj) med färdiga filodegar och därmed "slagana", dvs lager på lager. Till fyllningen använder jag alla möjliga mjölk-produkter som finns hemma i kylen. Har inga särskilda mått utan allt är "od oka" - mätt med ögat (typiskt bosniskt). Jag har ändå försökt mäta upp det någorlunda den här gången för receptets skull. Det går självklart bra att utesluta det ena eller det andra.. jag använder mig av all möjlig sir (ost) om jag har hemma, men man behöver inte komplicera till det mer än nödvändigt. Det viktigaste är basen som är ägg och någon form av ost, vilken man föredrar.
 
Fyllning
  • 3 ägg
  • 500 g keso
  • 2-3 dl fetaost och ev. 1 dl vitost
  • 0,25 dl vispgrädde
  • 0,5 dl gräddfil, knappt
  • 1,5 msk olja
  • 1 tsk bakpulver
  • Ev. majsmjöl och ev. salt
Vispa ägg (med ballongvisp) i en bunke. Mosa fetaost och ev. vitost med gaffel och blanda ner i äggen. Rör ner keso, vispgrädde, gräddfil samt olja. Smaka av och salta vid behov, fetaosten är redan salt av sig så att salta mer kanske inte är nödvändigt. För att få fyllningen lite tjockare kan man röra ner majsmjöl. Slutligen, ha i bakpulver.
 
Ihopsättning
  • 1 pkt jufka/degblad à 500 g (Plivit Trade, bosniska märket, passar bäst)
  • 1 ägg
  • Gräddfil
  • Vatten
  • Salt
Plocka fram en plåt (långpanna går också bra). Smörj in med olja. Kom ihåg innan du börjar; varje lager degblad som inte ska ha fyllning på sig utan ska täckas med ett nytt lager degblad ska först helt penslas in med olja. Lägg 2-3 lager degblad underst i plåten, varva med fyllning (fyllningen ska inte täcka hela bladet utan det räcker med att man slänger lite fyllning med en sked här och var). Lägg sedan på ett nytt lager degblad och varva med fyllning. Fortsätt på det sättet. Det ska vara antingen en eller två lager degblad mellan varje fyllning (kör lite varierande). Underst ska det dock vara 2-3 lager och överst 2-3 lager, så spara degblad att ha överst.
 
Rör ihop ägg, gräddfil och vatten i en bunke (samt salta) på ett ungefär och häll över hela pajen. Se till att det rinner ner i kanterna på sidorna också. Alternativt så kan man bara bre över gräddfil (ev. utspätt med lite vatten) över hela pajen. Grädda i en förvärmd ugn på 200-225 grader i ca 30-35 min. Om den får tillräckligt med färg innan gräddningstiden är slut - lägg över en bit aluminiumfolie så den inte bränns vid. Låt svalna och skär sedan i rutor.

sataraš

 
Sataraš är en bosnisk rätt, en slags vegetarisk gryta som kan göras i många olika former och i princip alla grönsaker man har kan komma till användning (behöver alltså inte följa receptet till punkt och pricka). Smakar riktigt gott, you should try it! Har sedan jag var liten älskat mammas olika sataras-grytor i umociti u njih, trots att jag inte var något stort fan av vegetariskt eller grönsaker som liten. PS. ät det med något gott bröd till!
  • Lite olja
  • 1-2 st röd lök
  • En nypa socker
  • 4 mellanstora (röda) paprikor
  • 2 mellanstora morötter
  • 1 tsk vegeta
  • 1-2 dl vatten
  • 2 burkar krossade tomater (á 400 g) eller ca 4 färska tomater + ½ pkt passerad tomat
  • Svartpeppar
  • 1-1,5 dl ris
Haka löcken i mindre bitar. Rensa paprikan och skär i bitar/skivor samt riv morötterna. Bryn lök i lite olja i en stekpanna, tillsätt en nypa socker. När löken får färg, lägg till paprika och vegeta. Tillsätt vatten och efter ett tag morot. När paprikan blir mjuk, häll ner de krossade tomaterna eller hacka tomaterna i små bitar och rör i plus passerad tomtat. Kom ihåg att röra om alltihop ordentligt varje gång du tillsätter något! Peppra och ev. salta efter smak (vegeta ersätter salt annars). Låt småputtra minst 10-15 minuter. Under tiden, tvätta och koka riset (låt det bara inte bli överkokt). När sataras är klart, blanda ner riset.

Matbloggstoppen

RSS 2.0