potatisfyllda paprikor
Här är ett bevis på att en maträtt inte alltid behöver innehålla någon form av kött för att vara en god måltid, note to self. Det här är inget avancerat men jättegott kan jag lova. Man kan välja mellan att riva potatisen eller tärna den smått - detta är en smaksak vilket man föredrar. Själv tycker jag det är något lättare att tärna.. Att äta färskt bröd till detta är ett måste.
- 5 stora paprikor
- 10-12 medelstora potatisar
- 1 gul lök
- 1 tsk salt
- 1,5 tsk vegeta
- 1 krm svartpeppar
- Olja
- Vispgrädde
- Gräddfil
Skala potatisen och skär den i tärningar (alt. riv), samt skala och riv löken på rivjärn. Blanda lök och potatis i en bunke, salta och peppra och rör om. Rör ner 1-2 msk olja. Tvätta, gör hål i och rensa paprikorna genom att vrida till och dra ut fröhuset på toppen. Fyll nu paprikorna med potatisfyllningen, smörj en ugnssäker form med lite olja och lägg paprikorna i formen. Den fyllningen som blir över läggs runt paprikorna i formen. Ringla över pyttelite vispgrädde över alltihop. Grädda i en förvärmd ugn på 200 grader i ca 45-60 min tills paprikan och potatisen är mjuk. När det är klart - lägg en klick gräddfil på varje paprika och lägg sedan tillbaka plåten in i ugnen medan den fortfarande är varm. Servera med ett gott bröd, turkisk yoghurt och grönsallad för att få en rejäl och smaklig måltid.
panerad kycklingfilé
Panerad kycklingfilé går oftast hem hos alla, och kan kombineras tillsammans med allt möjligt som tillbehör. Det här är en vanlig panering, jag har dock tidigare lagt upp recept på panerad kycklingfilé som först marineras och sedan tillagas i ugn - recept här.
- Kycklingfiléer
- Salt
- Vetemjöl
- Ägg
- Ströbröd
- Olja
Skär kycklingfiléerna i tunna bitar, salta. Häll upp vetemjöl i en tallrik, ägg i en annan (vispa upp med gaffel) och ströbröd i en tredje. Doppa filéerna i samma ordning och stek på medelvärme i rikligt med upphettad olja.
smördegsinbakad kycklingröra
MashAllah vad mycket pepp, stöd och fina ord jag fått, tack till er alla - både här på bloggen, genom sms/telefon och andra sociala medier, såväl som i verkliga livet. Det betyder enormt ska ni veta!
Nu till något helt annat - det är dags för ännu ett recept! Den här gången på smördegsinbakad kycklingröra som fick bli vår söndagsmat. Receptet är för två stycken, dock var de så mättande (tyckte i alla fall min magsäck) att det portionsmässigt blir fler än två.
- 1-2 st kycklingfiléer
- 2 mindre paprikor, röd och grön (alt. ½ av varje)
- 5 färska champinjoner
- 1 röd lök
- 1 dl hackad persilja
- 2 dl creme fraiche
- Salt, svartpeppar, grillkrydda, paprikapulver
- 2 st smördegsrullar
- Ägg (till pensling)
Tärna den upptinade kycklingen smått. Förbered grönsakerna: tvätta, skala och skär allt i mindre bitar. Hetta upp olja i en stekpanna och stek kycklingen tills den får färg. Krydda med salt, peppar, grillkrydda och paprikapulver. Tillsätt sedan grönsakerna och stek ihop allt. Sänk värmen, rör ned creme fraiche och persilja. Rör om allt väl och smaka av. Låt svalna.
Sätt ugnen på 175-200 grader (beroende på vad som står på smördegsförpackningen). Rulla ut smördegen (ska ha stått i kylen fram tills detta moment) på bakplåtspapper och fyll med röra, endast i mitten. "Stäng" ihop smördegen till ett paket. Pensla med uppvispat ägg och grädda i ugnen i ca 20 minuter.
spaghetti och köttfärssås
En klassisk köttfärssås utan några konstigheter. Vill man ha "konstigheter" kan man prova taco-köttfärssåsen, recept här. Jag brukar egentligen inte följa något recept men för receptets skull skrev jag ner ungefär vad det är jag slänger i när jag ska laga denna klassiska rätt;
- 1 stor gul lök
- 450 g nötfärs, ca
- 1 morot
- 1 burk krossad tomat (á 400 g)
- 1 dl passerad tomat
- 1 dl vatten
- 1 msk tomatpuré
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- Oregano, paprikapulver, kött&grillkrydda - kryddor efter smak
Skala och finhacka löken, fräs i matfett. Höj sedan värmen och smula ner färsen, bryn under omrörning. Skala och riv under tiden moroten, rör ner i färsen. Späd med krossad tomat, passerad tomat, vatten och tomatpuré. Pressa i vitlök, smaka av med salt, peppar och andra kryddor efter smak. Låt sjuda i ca 10 min, späd med lite mer vatten/passerad tomat vid behov. Servera med spaghetti. Eller makaroner, för den som vill.. min lillasyster äter bara "makaroner med köttfärssås", aldrig spaghetti med köttfärssås haha.
moussaka
Jag har tidigare lagt ut recept på bosnisk musaka (moussaka), så som jag är van att äta den - ganska enkel med bara potatis, köttfärs och lite äggstanning över. Här kommer ett till recept på moussaka - också med bara potatis och färs som grund, men ändå annorlunda, lite saftigare och mer smak på köttet då man tillagar det lite såsaktigt. Inspirerad från receptet här, som jag sedan gjort om lite. Alla ingredienser är ungefärliga mått så ni behöver inte följa receptet till punkt och pricka. Men ungefär såhär;
- 500 g nötfärs
- 12 medelstora potatisar
- 1 gul lök
- 4 msk creme fraiche
- 2 msk ajvar
- 2 msk tomatpuré
- Salt, peppar, kött&grillkrydda
- 4 dl matlagningsgrädde
- Gratängost
Skala och hacka löken smått, fräs i matolja i en stekpanna. Tillsätt färsen och bryn tills färsen får färg. Rör ner creme fraiche, ajvar och tomatpuré. Krydda med salt, peppar och kött&grillkrydda - smaka av. Skala och skiva potatisarna, salta en aning eller rör om i vegeta. Lägg ett lager potatis på botten i en smord ungssäker form, varva med ett lager färs, därefter potatis, färs igen och avsluta med potatis. Häll över grädden (jag hade vispgrädde fast som jag spädde ut med lite mjölk) och strö över osten. För den som inte vill ha ost går det bra att låta bli och bara lägga några smörklickar på toppen istället. Grädda i förvärmd ugn på 225 grader i ca 45 min eller tills potatisen är klar. Om potatisen får tillräckligt med färg innan gräddningstiden gått ut - lägg en bit aluminiumfolie över så att rätten inte bränns vid.
Servera med turkisk yohhurt och sallad.
penne romana
Jag använde inte riktigt exakta mått på de sistanämnda ingredienserna utan hade bara i efter tycke och smak, men det är ingen konst att få till rätten även utan mått, det är bara att smaka av och känna efter.
- 500 g penne pasta
- 600 g kycklingfilé, ca
- 250 g färska champinjoner
- Vispgrädde
- Kalvfond
- Salt och peppar
Skär kycklingen i kuber. Skiva champinjonerna. Stek kycklingen och champinjonerna tillsammans tills kycklingen är genomstekt. Tillsätt vispgrädde och kalvfond, smaka av. Låt puttra i ca 5-10 minuter på medellåg värme. Smaka av med salt och peppar.
aluminiumstekt entrecote
Ett lite annorlunda sätt att steka sitt kött på.. Jag som barn älskade lukten av detta när mamma stod och stekte och det vattnades i munnen på oss när vi brottades om köttbitarna. Det var oftast inget till någon maträtt utan mer som "snacks" haha, typ överblivet kött. Det får en så god smak och lukt, inte riktigt grillat men nästan, mört och saftigt blir det också. Brukar till och med göra rent aluminiumfolien från köttsaften senare med en brödbit.. Man behöver bara:
- Aluminiumfolie
- Rapsolja
- Nötkött (entrecote hade jag)
- Salt & svartpeppar
Skiva köttet i tunna bitar och tryck ut/banka ut dem lite. Salta och peppra från båda hållen. Pensla en aluminiumfoliebit med olja och värm en platta på spisen. Stek sedan köttet en stund på bägge sidorna, på folien, på plattan. Klart! Var försiktig så du inte bränner dig - jag själv har en tendens att vilja ta i folien (don't). Ät bara sådär och njut eller släng i lite pommes i ugnen att ha till!
mac 'n' cheese
Här kommer ett recept som jag slängde ihop för längesedan när jag hade en massa överblivna makaroner (ja, hur svårt är det att råka koka på tok för mycket makaroner?) och inte visste vad jag skulle göra med det. Receptet är dock inspirerat av amerikanarnas maträtt mac 'n' cheese, som är en makaroniröra i ostsås. Min version innehåller även antingen tonfisk eller kycklingfilébitar skurna i små tärningar. Vilket som funkar bra.
Receptet ger ganska många portioner så halvera gärna om du inte vill laga mat för en hel armé.
- 2 burkar tonfisk i bitar eller 2-3 kycklingfiléer
- 8 dl makaroner
- 50 g smör
- 4 msk mjöl
- 7-8 dl mjölk
- 5-6 dl riven ost
- 2 tsk salt
- 2 krm vitpeppar
- ½-1 tsk senap
- Paprikapulver
grekisk pyttipanna
Detta var väldigt gott måste jag säga! Låt er inte luras av namnet för det är ingenting likt den svenska pyttipannan. Smakrik kyckling stekt i ugn med potatis och grönsaker serverad med en kall sås som går perfekt ihop sett till smaken.
Marinad
Sås
- 1 kg kycklingfilé
- 1,5 dl olja
- 1,5 tsk sambal oelek
- 2 msk soja
- 1 msk malen ingefära
- 3 pressade vitlöksklyftor
- Salt
- Peppar
Blanda alla ingredienserna till marinaden i en bunke. Skär kycklingen i grytbitar eller ganska stora strimlor, lägg ner i marinaden och låt det stå och dra några timmar - ju fler desto bättre, helst över natten.
Tillbehör
Servera rätten med såsen nedan.
- 1 kg potatis (ca)
- 1 rödlök
- 2 större paprikor
- 3 tomater
- Fetaost, ca 200-300 g
Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och skär i klyftor. Smörj in en långpanna med olja och fördela potatisen på, salta. Ställ in potatisen i ugnen i ca 10-15 minuter. Strimla rödlök, paprika och skär tomater i tjocka skivor. Ta ut potatisen ur ugnen, häll över kycklingen samt marinaden och rör om. Lägg sedan grönsakerna ovanpå potatis- och köttröran. Ställ tillbaka in i ugnen i ytterligare ca 15 minuter. Tärna fetaosten, ta ut plåten och häll över fetaosten och ställ in i ugnen en sista gång i ca 10 minuter. Hur länge allt ska vara i ugnen beror på hur snabbt potatisen och även kycklingen blir färdig, så ha det som utgångspunkt.
Servera rätten med såsen nedan.
Sås
- 4 dl turkisk yoghurt
- 4 msk majonnäs
- 1-2 pressad vitlöksklyfta
- 2 tsk italiensk salladskrydda
Blanda alla ingredienser till såsen och låt stå kallt till servering.
red curry chicken
- 3-4 st kycklingfiléer
- 1 gul lök
- 1 stor röd paprika
- ½-1 broccoli (á 250 g)
- 1 burk skivade bambuskott (ca 225 g)
- 3 msk röd currypasta
- 1 msk fisksås
- 2 msk soja
- 1 burk kokosmjölk (á 400 ml)
- ½ tsk salt
Strimla grönsakerna och lägg i en skål, blanda runt. Strimla därefter kycklingen och lägg den i en annan skål. Hetta upp rikligt med olja i en wokpanna. Fräs hälften av currypastan, tillsätt grönsakerna och woka dem på hög värme en stund (de ska inte bli genomstekta). Lägg tillbaka grönsakerna i skålen och fräs sedan resten av curryn i pannan. Lägg i kycklingen och stek tills den är genomstekt. Tillsätt grönsakerna, fisksås, soja och till sist kokosmjölken. Rör ihop och låt koka ihop sig lite. Smaka av, salta eventuellt.
Serveras med ris eller äggnudlar.
lax i folie
Grejen med att packa ihop lax i aluminiumfolie är att den behåller sin saftighet och blir så fint tillagad och saftig utan att man själv behöver anstränga sig det minsta. Stoppar man in lax i ugnen utan folie blir den oftast väldigt torr. Här är mitt recept på en enkel vanlig lax i ugn, men självklart kan man kombinera på alla möjliga sätt.
- Laxfilé
- Salt
- Citronpeppar
- Dill
- Flytande margarin (Milda culinesse)
- Aluminiumfolie
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg aluminiumfolie kors och tvärs i en plåt, ganska så långa bitar för att kunna vika ihop dem sen. Pensla botten med flytande margarin och lägg på laxbitarna. Salta lite, peppra med citronpeppar och strö över dill. Vik ihop foliekanterna mot varandra och packa in laxen som ett paket. Grädda i ca 25 minuter.
Serveringsförslag: kokt potatis alt. potatismos och dillsås till, kall eller varm.
panerad torskfilé med dillmajonnäs
Receptet räcker ganska långt (typ sex normalstora portioner) så är man få kan man köra på hälften så mycket torsk. Ska man ändå laga så mycket rekommenderar jag att värma upp två stekpannor på en gång, mycket effektivare att steka allt samtidigt istället för i omgångar. Hursomhelst, mums!
Torskfilé
- 800 g torskfilé
- 1,5 dl vetemjöl
- 2 ägg
- 2 dl ströbröd
- 1 tsk salt
- Citronpeppar
- Smör och/eller rapsolja
Lägg upp mjöl, ägg (vispa upp med gaffel) och ströbröd på tre separata tallrikar. Rör ner salt och citronpeppar i ströbrödet. Vänd fisken först i mjöl, sedan ägg och sist i ströbröd. Hetta upp en stekpanna med olja och smör. Stek torsken på medellåg värme några minuter på varje sida så att de får färg och blir genomstekta.
Dillmajonnäs
- 2,5 dl gräddfil
- 1,5 dl majonnäs (ca)
- 0,5-1 dl hackad dill
- 1 krm salt
- 0,5 krm vitpeppar
Blanda majonnäs och gräddfil i en skål. Rör ner dill. Smaka av med salt och vitpeppar.
Servera den panerade torsken med dillmajonnäsen, kokt potatis och valfri sallad till!
stekt biff i svampsås
Här kommer ett tips på en lite lyxigare middag man kan unna sig hemma. Stekt biff i svampsås serverade jag med hasselbackspotatis (recept här), samt vitlöksbröd vars smak passade fint ihop och sallad som tillbehör. Plus en enkel efterrätt efteråt. Vips fick vi en romantisk finmiddag och välkomnade matkoman med stor aptit!
Steken
- 500 g ryggbiff
- Smör för stekning
- Salt & svartpeppar
Låt köttet bli rumsvarmt innan tillagning. Skär i ca 2 cm tjocka skivor, banka/tryck ut dem lite. Salta och peppra på varje sida. Hetta upp en stekpanna med smör. Stek köttet några minuter per sida, först på hög värme för att ge dem fin yta och sänk sedan värmen. Lägg över på ett fat och låt vila under aluminiumfolie medan du gör såsen.
Svampsås
- 200 g champinjoner
- 1 gul lök
- 2 msk kalvfond/oxfond
- 3 dl grädde
- ½ dl creme fraiche
- ½ dl vatten
- 1 msk tomatpuré
- ½ msk soya
- ½-1 msk idealmjöl
- Salt & svartpeppar
Hacka lök smått samt skiva champinjonerna. Hetta upp mer smör i stekpannan du stekte köttet i. Bryn lök och chapminjoner i några minuter så att allt blir genomstekt. Tillsätt fond, grädde, creme fraiche, vatten, soya och tomatpuré. Vispa ner idealmjölet. Smaka av med salt och ev. peppar. Låt koka upp och puttra i 1-2 minuter. Lägg köttet i såsen någon minut och servera direkt.
hasselbackspotatis
Hasselbackspotatis ser inte bara snyggt ut på tallriken, det är också så himla gott! Det är nog det bästa man kan göra med potatis.. Perfekt tillagad, krispig på ytan och mjuk innuti. Funkar perfekt som tillbehör till det mesta.
- Jämnstora potatisar
- Smör (riktigt smör, helst inte margarin)
- Salt
- Ströbröd
Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen. Skär i tunna skivor men inte helt igenom, om man lägger potatisen i tex en slev/sked så kan man skära utan att riskera skära igenom helt. Lägg potatisarna med den skårade sidan upp i en ugnssäker form (antingen smord eller med bakplåtspapper på). Skär tunna skivor smör och lägg på varje potatis, smält sedan en klick smör en aning i mikron (behöver inte vara helt flytande) och spara till senare. Potatisen ska gräddas i ca 45 minuter, men ta ut den varje kvart och pensla på med smör. Sista (dvs andra) gången du tar ut den - strö även över salt och ströbröd efter att du penslat på med smör.
köttbullar i ugn
Jag älskar mat som man kan tillaga i ugn så man slipper stå och steka och skvätta ner hela köket med fett. Istället kan man diska under tiden eller inte göra någonting alls. Köttbullar är en sådan sak som man vanligtvis kanske inte lagar i ugn, men det kan man minsann göra - och de blir riktigt goda! Här har ni ett liknande recept på köttbullar på bosniskt vis - i tomatsås. Tomatsåsen passar "cuftete" riktigt bra så man kan göra en likadan sås till dessa också.
- 500 g nötfärs
- 0,75 dl ströbröd
- 1,25 dl mjölk
- 1,5 tsk salt och 1,5 krm svartpeppar samt kött- & grillkrydda
- 1 mindre gul lök
- 0,5 msk honung
- 1 ägg
vegetarisk lasagne
En god vegetarisk lasagne för den som gillar sådant. Vi upptäckte dock att det inte riktigt gick hem hos oss, köttätare som vi är, haha. Jag menar, vi visste knappt vad en zucchini var för något.. behöver jag säga mer?
- 8 lasagneplattor
- 2 morötter
- 2 zucchini
- 2 gula lökar
- 2 vitlöksklyftor
- 250 g fryst bladspenat
- Basilika (hackad)
- 1 burk krossad tomat (a 400 g)
- 2 dl creme fraiche
- 200 g fetaost
- 3 dl riven ost
- 1 msk olja
- 2 tsk salt, ½ tsk socker, 1 krm svartpeppar
Skala och skär morötterna i halvmånar, skär även zucchinin (halvmånar eller kvarter beroende på storlek). Hacka löken och pressa vitlöksklyftorna - fräs bägge löksorterna i olja tillsammans med morötterna. Tillsätt zucchini, tomatkross, creme fraiche. Krydda med salt, socker och peppar. Låt puttra 10 minuter, tillsätt sedan basilika. Smaka av.
Tina spenaten och krama ur all vätska, smula fetaosten och börja nu lägga samman lasagnen. Först 1/3 av såsen, hälften av spenaten och fetaosten, täck med ett lager lasagneplattor, varva med ett nytt lager sås, spenat, fetaost och lasagneplattor. Överst ett lager sås och riven ost på alltihop. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter.
röd linssoppa
Den här soppan är sååå god! En favorit, definitivt.
- 3 dl röda linser
- 5-7 dl vatten
- 1 grönsaksbuljong
- 1 lite mindre/mellanstor gul lök
- ½ pkt passerad tomat
- ½ burk krossad tomat
- Olja
- Salt & vegeta
Skölj linserna (tänk typ tvätta ris) i en bunke ett antal gånger. Lägg linserna i en gryta och häll på kallt vatten. Låt stå i ca 5-10 minuter för att det ska svälla en aning. Sätt på värmen på plattan och låt koka upp, koka på låg värme tills linserna "faller sönder" (ca 35 min). Smula ner en grönsaksbuljong och rör om. När soppan nästan är färdigkokt, skala löken och finhacka den smått. Häll några msk olja i en liten stekpanna, värm oljan och bryn löken i den tills den får lite färg. Häll i passerad tomat i löken och rör om. Rör sedan ner det i soppan. Häll även i krossade tomater och rör om alltihop. Smaka av med vegeta och salt. Låt puttra ytterligare 10-15 minuter på svag värme, tillsätt mer vatten vid behov.
Tips: servera med citron, blir så gott att pressa i lite citronsaft i sin sopportion. Smaklig måltid!
currypasta med tonfisk och paprika
Vill först börja med att säga att jag tycker det är jättekul när det droppar in kommentarer som det gjort på sistone, och det är roligt att få veta att mina recept är uppskattade och kommer väl till pass! Nu till ett till recept som jag inte har en aning om varifrån det kommer eller om det bara är mammas påhitt (hon brukade laga detta som vardagsmat ibland), vi älskade det som yngre och vi älskar det nu. Enkelt och mycket gott kan alltså kombineras ihop av bara tonfisk, curry, paprika och pasta.
- Tagliatelle
- 2 burk tonfisk
- 2-3 paprikor (olika färger - jag hade tre lite mindre röd, grön och gul)
- 1 gul lök
- Curry & salt
Hacka löken smått och strimla paprikan tunnt. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet (glöm inte salta). Bryn lök i matfett tills den får lite färg i stekpanna. Blanda ner paprikan i stekpannan och krydda rikligt med curry samt salta ev. en aning. Bryn under lock tills paprikan mjuknat, tillsätt vid behov lite vatten för att det inte ska brännas vid. Rör ihop pasta, paprika samt tonfisk.
sweet chili chicken wrap
Slängde ihop kycklingwraps ur egen fantasi igår och de blev SÅ goda. Skippa köpta wraps säger jag bara. Vill man ha det mindre såsigare kan man dra ner på ingredienserna till såsen, och givetvis kan man ha annat i som tomat, gurka eller andra sorters sallader. Men här kommer i alla fall mitt recept:
- 6 st tortilla
- 3 kycklingfiléer
- 2 st röd paprika
- ½-1 röd lök
- 2 dl creme fraiche
- 4 dl turkisk yoghurt
- 2 dl sweet chilisås
- Salladsblad
- Majskorn
- Salt & grillkrydda
Skär kycklingen i fina strimlor, bryn i matfett i stekpanna, salta lätt och krydda med grillkrydda. Strimla paprika och lök. Blanda ihop creme fraiche, turkisk yoghurt och sweet chilisås i en bunke. Rör ner paprika, lök, majskorn och kycklingen i röran. Lägg salladsblad på tortillabröden och fördela röran på dem. Bäst är att fördela röran mer åt ena sidan än på mitten för att lättare kunna rulla ihop. Rulla ihop genom att vika upp understa sidan och sedan rulla som en pannkaka, så tätt som möjligt, och slå in i folie eller en servett för att de ska hålla ihop bättre.
marinerad panerad kyckling i ugn
Supergod kycklingfilé panerad i ugn, marinaden ger en riktigt god smak så de smakar inte som vilka vanliga panerade kycklingfiléer som helst!
- 5 st (1 kg) kycklingfiléer
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- ½ tsk chilikrydda
- ½ tsk grillkrydda
- 1 tsk paprikapulver
- 1-2 vitlöksklyftor
- 2 msk majonäs
- 2 msk creme fraiche
- Ströbröd
- Majsmjöl
- Olja
Dela kycklingfiléerna på mitten, skär sedan på mitten igen för att få långsmala bitar (alltså 1 kycklingfilé = 4 bitar). Lägg i en bunke. Krydda med salt, peppar, chili, grillkrydda, paprikapulver samt pressa ner vitlöken och rör om allt noga så att kryddorna blandas och fördelas på filéerna. Rör ner majonäs och creme fraiche och rör om noga (man får nog tyvärr använda händerna till detta, haha) så att allt blandas till en röra. Lägg plastfolie över bunken och ställ i kylen att marinera i 1-2 h. Olja in en långpanna och sila över majsmjöl för att kycklingen inte ska fastna. Vänd filéerna i ströbröd och ställ dem på plåten. Skvätt olja över och grädda i ugn i ca 25-30 minuter på 200 grader.
Serveras med valfria tillbehör. Jag hade kokt småpotatis, turkisk yoghurt och sallad till.
