nivran

Skala och hacka löken samt skär paprikan i bitar. Fräs löken i olivolja i en tjockbottnad kastrull. Smula ner köttfärsen och stek tills det är genomstekt. Pressa ner vitlöken och rör ner tacokryddan. Häll i paprikan. Tillsätt passerad tomat och hett vatten. Låt koka upp och tillsätt majs och bönor. Låt koka ihop i ca 15 minuter under lock. Smaka av med salt, peppar och ev. andra kryddor. 

 

Servera med gräddfil och nachos.

Kljukuša kallar vi det, en slags potatispaj. Och min mormor gör den bäst. Kära nostalgi.. när vi barn högg in med våra skedar rätt ner i plåten.. kanterna var såklart godast, lite lagom hårdbrända. Tycker det är godast att äta med filmjölk (fastän jag inte tycker om filmjölk i vanliga fall), doppar alltid en tugga i ett glas filmjölk - prova! 

Skala potatisen och riv på rivjärn (de minsta hålen, på den lilla sidan) ner i en bunke fylld med vatten. Skala och riv löken, även den på de minsta hålen. Låt vattnet rinna av i durkslag och häll tillbaka potatisen i bunken, blanda med löken. Salta med vegeta samt peppar. Rör ner olja och ägg. Rör till sist ner mjöl och blanda allt väl (bäst är med handen). Sätt ugnen på 250 grader och smörj en plåt med en skvätt olja. Lägg in plåten i ugnen och låt den bli varm en kort stund. Häll sedan ut potatisfyllningen i plåten och jämna till. Grädda ca 35 min. När den är klar, smält smör (låt det puttra en stund efter att det smält) och häll/pensla över.

Min lasagne :) hur gör ni lasagne? Dela gärna med er! 

 

Skala och hacka löken och vitlöken (vitlöken kan pressas). Fräs löken mjuk i smör i en stekpanna. Lägg i köttfärsen och stek den under omrörning. Jag brukar salta, peppra och krydda köttet med t.ex. lite paprikapulver och grillkrydda när köttet får färg. Tillsätt krossade tomater, passerad tomat, tomatpuré. Smaka av med mer salt/kryddor och oregano. Låt såsen puttra ca 5 min.

 

Vispa ut mjölet i hälften av mjölken i en kastrull. Häll i resten av mjölken och låt det koka upp under vispning. Låt såsen koka ca 3 min. Rör ner 4 dl av osten och smaksätt med salt och en liten nypa vitpeppar.

Ihopsättning

• 10-15 st lasagneplattor

Sätt ugnen på 225 grader. Varva ostsås, plattor och köttfärssås i en smord ugnssäker form. Börja och avsluta med sås. Strö över resten av osten. Grädda i nedre delen  av ugnen ca 30 min (se till att plattorna inte behöver mer tillagningstid än så annars måste de förkokas). 

Nötköttspett på bosniskt vis; på tandpetare haha. 

• 500 g nötkött
• 3 st gul lök
• 3 st stora morötter
• Tandpetare
• Olja
• Vatten
• 2 msk tomatpuré
• 1 tomat
• Lagerblad, basilika, paprikapulver, salt, svartpeppar & vegeta

Noll inspiration och tidsbrist ledde till att jag improviserade ihop denna "ihopslängda" maträtt som faktiskt blev en riktigd god pastasås av tonfisk och därför förtjänar att dokumenteras. Exakta måtten vet jag faktiskt inte då jag bara tog vad jag hade på ett ungefär, men om jag i efterhand gissar mig till måtten så blir det väl något åt det här hållet (men man kan prova sig fram med kanske en skvätt vispgrädde också osv); 

• 2 burkar tonfisk (i bitar) i olja
• 1 dl creme fraiche
• 2 dl gräddfil
• 2 msk majonnäs
• Salt, svartpeppar, curry
• Broccoli
• Pasta

Det här är inte de klassiska bosniska "punjene paprike" men vem har sagt att punjene paprike (fyllda paprikor) inte går att variera i all oändlighet? Här är ett recept med potatisfyllning, den här gången körde jag köttfärs- och potatisfyllning. 

• 4 potatisar, ca
• 1 gul lök
• 500 g köttfärs
• 1 morot
• 6 paprikor
• Vispgrädde
• Creme fraiche
• Salt, peppar, vegeta, paprikapulver, kött- och grillkrydda

En čorba med ris, kyckling och potatis. Räknade inte antal portioner men räcker väl för ca 5 pers skulle jag gissa. 

• 500 g kyckling
• 2 stora potatisar
• 1 medelstor gul lök
• 1 morot 
• 1-2 tomater
• 50 g margarin
• 1,5 dl ris
• 12 dl hett vatten
• 1 msk persilja
• Vegeta, paprikapulver, salt, svartpeppar

Idag kör vi lite svensk husmanskost; pyttipanna - som är barnsligt gott och som godast med rödbetor till. Jag äter aldrig rödbetor i vanliga fall, men måste ha det med pyttipanna. Receptet är helt ur eget huvud, men det krävs ju inte ett köksgeni för att tänka fram ingredienserna till denna rätt. 

 

• 1 kg potatis
• 1 stor gul lök eller 2 mindre
• 500 g nötkött
• Salt, svartpeppar, vegeta
• Olja och smör

Eftersom den här köttfärspajen blev en hit här hemma (jag har kanske aldrig sett hubby mer lycklig över en maträtt än när den är i ugnen) tänkte jag testa en paj med kyckling också. Jag letade och letade efter ett bra recept men alla var så olika och ingen lockade mig jättemycket så till slut kombinerade jag ihop ett eget recept. Och jag kan lova er att även den här pajen blev en hit!

 

• 4 dl vetemjöl 
• 150 g smör eller margarin
• 0,5 dl vatten

Sätt ugnen på 225 grader. Smula sönder smöret i mjölet. Häll i vattnet och knåda ihop till en deg. Tryck ut i en pajform och ställ i kylen i 30 min. Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda den i en förvärmd ugn på 225 grader i ca 10 min. Ta ut och låt svalna något. 

 

• 400 g kycklinginnerfilé, ca
• 1 gul lök
• 1 röd paprika
• 3 champinjoner
• 2,5 msk chilisås (stark)
• 1 dl vispgrädde
• 1 dl creme fraiche
• 1 tsk soya
• Salt, peppar och grillkrydda
• ½ tomat
• 1-2 dl riven ost

Receptet till den här pastan hittar ni HÄR. Det är alltså laxpasta-receptet, bara att jag använde kyckling den här gången! Jag älskar den här pastan, så gott. Dock föredrar jag faktiskt såsen med lax istället för kyckling, smakerna går så bra ihop med laxen att det blir oslagbart. Men det är inget fel på den här varianten heller.

Det här receptet har jag haft uppe tidigare, men beslutade mig för att re-posta en uppdaterad version. Det är en maträtt min mamma lärt mig och hon kallar den "peka" (uttal pekka). Jag har förstått att peka är ett annat ord för sač och att man brukar kalla det för "peka" när man blandar ihop potatis/ris/grönsaker med kött i en plåt och tillagar det "ispod sača" eller "ispod peke" (ja.. och hur förklarar man det på svenska? Google-bilder får förklara). Givetvis behöver man inte en sač för det här, även om det säkert hade varit mycket godare, utan namnet härstammar alltså bara därifrån. Att ha i ajvar i riset är nog mina föräldrars egna påhitt och det gör verkligen susen, riset blir SÅ gott!

• Kycklingben/lår
• 5 dl ris, ca
• 2 potatisar
• 1 gul lök
• 1 morot
• 3 dl ajvar (mild)
• 1 msk olja
• Vegeta, salt

Tvätta och rensa kycklingbenen. Skala lök och morot, skiva moroten. Lägg kycklingen i en större kastrull och täck med vatten. Lägg i en hel lök och morot i kastrullen samt salta vattnet med salt och vegeta. Koka upp under lock och låt koka i ca 25 min.

• 300 g valfri pasta (farfalle hade jag)
• 250 g broccoli
• 500 g kycklingfilé
• 2 champinjoner
• 4 dl fyra ostar (Kelda)
• Smör eller olja

Strimla korven på längden. Skala och finhacka löken. Fräs lök och korv i oljan i en stekpanna. Tillsätt grädde, creme fraiche, tomatpuré och soja - rör om. Låt puttra 5-10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris.

En enkel korvgryta från barndomen.

• 1 gul lök
• 1 morot
• 1 tomat
• 4-5 större potatisar
• 2 msk hackad persilja
• 2 msk ajvar
• 2,5 msk tomatpuré
• 1 l vatten, ca
• Kycklingkorv (ca 150-175 g)
• Salt, svartpeppar, vegeta, paprikapulver
• Maizenamjöl

 
Bakad potatis med olika röror är ju så gott! Det fanns ett cafe jag brukade äta bakad potatis med tonfiskröra på då och då och det är därfifrån jag hämtat inspirationen. Jag har improviserat fram receptet till röran och försökt få det att smaka likadant, vilket det, typ, gör! Dock är måtten något ungefärliga då jag höll på att mixa och trixa och smaka av, så helt exakt är det väl inte på allting.

• 4 st stora bakpotatisar
• Olja
• Smör & salt

 

Tonfiskpizza är mumma! Perfekt helgmat dessutom. Receptet ger två pizzor i långpannestorlek ungefär. Degen blir väldigt tunn så vill man ha en tjockare deg, gör lite mer av den. 

Smula ner jästen i en bunke och häll på vattnet, blanda tills jästen löst sig. Blanda ner salt, socker och olja. Rör i mjöl, lite i taget, och knåda tills du får en fast och elastisk deg. Strö lite mjöl över och jäs under bakduk i 40 min. Knåda ur degen och dela den i två delar. Kavla ut dem på mjölat bakbord tunt och lägg dem på plåt, smord eller klädd med bakplåtspapper. Pensla gärna bottnarna med olja, även kanterna.

 

Tomatfyllning

• 2,5 dl passerad tomat
• 1 msk tomatpuré
• 0,5 tsk salt
• 0,5 krm svartpeppar

• 2 burkar tonfisk (filébitar i olja)
• 2 tomater
• 1 gul lök
• 1 liten paprika
• 3 dl riven ost
• Kryddor (oregano, pasta & pizzakrydda)

Skiva tomat, lök och paprik. Riv osten. Låt tonfisken rinna av och smula den över pizzan. Lägg på tomat, lök och paprika. Krydda och fördela sedan den rivna osten. Grädda i ca 10-15 minuter.

 

 

Jag hade ett paket jufke i kylen som jag hade tänkt skulle komma till användning, men istället för att göra den klassiska slagana pita improviserade jag ihop något annat och gott blev det. Inte minst väldigt söta format på dessa triangelsirnice, haha. Jag använde vitost men annan liknande ost går säkert också bra. Det är en väldans massa bilder länkade i det här receptet ska ni veta, allt för att underlätta för er!

Pensling

• 75 g margarin
• 1 dl vatten
• 1 dl olja
• 1 tsk bakpulver

Fyllning

• 3 ägg
• 450 g vitost, ca (ex. den här eller den här)
• 0,25-0,5 dl creme fraiche
• 0,75 msk olja
• Salt vid behov

Vispa ihop ägg i en bunke för hand. Smula sönder osten med gaffel och rör ner den i bunken tillsammans med en klick creme fraiche och olja. Salta efter smak och behov (obs - oftast är vitosten tillräckligt salt så salt behövs ej).

Ihopsättning

• 500 g bosnisk filodeg/jufka (bild)

Sätt ugnen på 200 grader och smörj in en långpanna med olja. Rulla ut jufke försiktigt och dela dem sedan på längden i två (bild). Ta nu en åt gången och pensla över med "penslingen". Vik sedan en tredjedel av jufkan från vänster mot mitten och pensla (bild). Vik över den andra tredjedelen från höger mot mitten och pensla, lägg sedan en sked fyllning längst upp (bild). Vik upp hörnet över fyllningen mot kanten så att en triangel bildas (bild). Fortsätt vika ned hela vägen, varje gång åt motsatt kant (bild), och håll triangel-formen tills du får ett färdigt triangel-kuvert. Lägg på plåten och pensla över (bild). Upprepa detta tills alla är klara och ställ sedan in i mitten av ugnen i ca 15 min.

Det är lite pyssligt, effektivast är om man t.ex. lägger tre stycken bredvid varandra och sedan gör samma steg på varje innan man fortsätter med nästa tre osv. Glöm inte att pensla över dem alla när de väl ligger på plåten. När de är färdiga kan man lägga en klick creme fraiche/gräddfil över varje och ställa tillbaka plåten in i den varma ugnen så det smälter fint över trianglarna.

 

För ett år sedan gjorde jag en av mina indiska favorirätter - chicken tikka masala - från grunden första gången. Receptet la jag upp här. Frågan är nu, varför har jag bara gjort den en enda gång?! Jag minns inte ens hur det smakade. Snart ska jag göra rätten från grunden igen men fram tills dess gjorde jag en mycket förenklad version enligt nedan, funkar också bra till matlådan eller kvällsmaten när man vill slänga ihop något snabbt.

 

Tips; Little India i Kista serverar halal-kyckling och jag vet inte hur många gånger jag smaskat i mig deras tikka masala med nybakat naan-bröd. To die for! Och hur man än gör så tycker jag aldrig man får till samma smak hemma (följer man receptet nedan smakar det inte alls lika gott). Vad har de för hemlis i restaurangbranschen, mån tro?

• 500 g kycklingfilé
• 1 påse Tikka Masala Spice Mix
• 1 msk smör/margarin
• 1 dl vatten
• 2 dl creme fraiche (15% använde jag)

 

Självlagat och supergott! Detta går bra att servera med både potatismos och ris. 

• 600 g kycklingfilé, ca
• 3 dl vispgrädde
• 2 dl creme fraiche
• 2-3 dl ajvar
• 2 vitlöksklyftor
• Salt
• Svartpeppar
• Soya