nivran

Minns ni min brownietårta som blev en hit på många håll? Igår testade jag denna brownietårtan med hallonmousse istället för chokladmousse, ett recept jag hittat i ICAs tidning Buffé.

Browniebotten

• 120 g mörk choklad
• 100 g smör
• 2½ dl socker
• 2 ägg
• 1½ msk vaniljsocker
• 1 krm salt
• 1½ dl vetemjöl

• 1 paket frysta, tinade hallon (a 250 g)
• 1 dl gelesocker multi (detta är vegetabliskt så ni behöver inte oroa er över gelatin!)
• 2 tsk vaniljsocker
• 3 dl vispgrädde

 

Bakade den här till mig själv på min födelsedag igår hehe (jag tar alla tillfällen i akt). Receptet är ur egen fantasi, jag var sugen på en chokladtårta med nougatfyllning men hittade inget bra recept så jag satte ihop ett eget. Tårtbotten gör jag alltid på samma sätt och det är definitivt ett av de bästa tårtbottenrecepten (inga halvfabrikat här inte), fast förra gången när det blev en jordgubbstårta var det såklart utan kakao i.

• 5 st ägg
• 2 dl socker
• 1 dl potatismjöl
• 1 dl vetemjöl
• 1/2 dl kakao
• 3 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda potatismjöl, vetemjöl, kakao och bakpulver i en skål (ordentligt). Rör ner mjölblandningen i äggsmeten, men rör så lite som möjligt. Smörj (och bröa) en rund tårtform (24 cm eller aningen mindre). Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 40-45 minuter. När tårtbottnen har svalnat, skär den i tre lager, jag använder sytråd.

Fyllning: nougatfrosting

• 250-275 g rumsvarmt smör
• 3-3½ dl florsocker
• 1 dl kakao
• 250 g nougat (jag använde Odenses bak-nougat)
• 1 dl vispgrädde
• 1/2 tsk vaniljsocker

 

 

Bakade den här vita kladdkakan på rekordtid vid ett "oväntat besök" (hej gevalia-reklam). Klassisk kladdkaka ligger mig varmt om hjärtat men ibland får man lov att experimentera.

• 100 g smör/margarin
• 100 g vit choklad
• 2 ägg
• 2 dl socker
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 dl vetemjöl

Smält smör och choklad tillsammans. Vispa ägg, vaniljsocker och socker. Tillsätt smöret och rör ner vetemjöl. Häll smeten i en smord tårtform med löstagbara kanter. Grädda i 15-20 minuter i 200 grader (förvärmt). Pudra över florsocker (med hjälp av en liten sil), servera med glass eller grädde och dekorera med valfria bär.

 

Här kommer receptet på min brownietårta som jag tycker smakar delicious! Tre lager av gott toppat med marabouchoklad. En liten hemlighet ligger i att tårtbottnet inte är ett vanligt segt tårtbotten med mjöl och kakao, utan det är riktig choklad. Passar perfekt till både gästbjudningar och finare event.

Botten

• 4 ägg
• 1,5 dl socker
• 2 tsk vaniljsocker
• 200 g mörk choklad
• 200 g smör
• 1 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175. Smält smör tillsammans med mörk choklad och rör om (på låg värme så det inte bränns vid). Vispa ägg med socker och vaniljsocker pösigt i en annan bunke. Vänd ner chokladbladningen när den smält. Vispa tills det jämnar ut sig och vispa sedan ner vetemjöl och bakpulver. Häll smeten i en smord tårtform (med avtagbar kant). Grädda i ugnen i max 25 minuter, inte för länge då botten inte ska vara torr och övergräddad, hellre att den är mer kladdig. Ta av kanterna på formen och låt kakan stå svalt. Under tiden, förbered nästa lager.

Chokladmousse

• 3 dl vispgrädde
• 300 g mjölkchoklad (går även bra med mörk om man vill det, eller blandning)

Låt grädden koka upp. Ta av från värmen och smält chokladen i den heta grädden. Lägg in kylskåpet och låt den bli kall (minst 60 min). Ta sedan ut den och vispa med elvisp tills det blir en chokladmousse av det, dvs bredbar konsistens. Bred moussen över kakbottnet och låt den stelna, lägg gärna in i frysen i någon timme.

Grädde & garnering

• 4 dl vispgrädde
• Ljus mjölkchoklad

Vispa grädde och bred över hela kakan. Använd gärna en sprits till kanterna för att få till det estetiska. Riv chokladen och strö över tårtan som garnering. Ställ den i kylen och låt den stelna. Det här är en tårta som till och med blir godare om den får stå i kylen ett tag, en dag kanske, och som fortfarande är lika god flera dagar efteråt. Bakar man tårtan dagen innan den ska ätas rekommenderar jag att man ändå gör grädden (översta lagret) dagen den ska ätas samma dag som den ska ätas. 

I ursprungsreceptet ska man ha marshmallows, men eftersom det inte går att hitta marshmallows utan gelatin så ersatte jag det med små marängbitar som jag gjorde hemma själv av äggvita och socker. Förutom det toppade jag hela kakan även med riven vit choklad. Jaa, vad ska man säga? Mörk choklad, vit choklad, massor med choklad, oreokakor, ett lager av maräng, chokladsås.. det stavas delicious!

Botten:

• 150 g smör
• 3 dl socker
• 1 dl kakao
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 ägg
• 2 dl vetemjöl
• 1 förpackning Oreokakor

Fyllning & dekoration:

• 300 g vit choklad
• 100 g mörk choklad
• 100 g rumsvarmt smör
• 1-2 dl grädde
• 1 förpackning Oreokakor Mini
• 1 påse Marshmallows Mini (kan ersättas!)
• 1 dl chokladsås

Smält smöret och låt det svalna lite. Blanda i resten av ingredienserna (ett ägg i taget och avsluta med mjöl). Grovdela Oreokakorna och blanda ned i smeten. Häll smeten i en rund form, smörad och bröad. Grädda i 175 grader i ca 15 minuter, låt kakan svalna därefter. Finhacka chokladen till fyllningen, värm grädde i en kastrull och rör ner chokladen. Klicka i smör och rör till en jämn smet, låt svalna (koka upp om det inte tjocknar). Lägg marshmallows (alternativt marängbitar som jag använde mig av då marshmallows innehåller gelatin) på den gräddade kakan men spara lite till garneringen. Häll över fyllningen och häll på resterande marshmallows/annat, tryck ner minioreokakor lite varstans, ringla över chokladsås. Låt kakan svalna och stelna i kylen minst 2 timmar, den blir bara godare om den får stå någon dag.

 

Det finns mycket man kan göra med kladdkakor! Igår bjöd jag på kladdkaka med mint-touch av after eight.

• 4 st ägg
• 5 dl socker
• 2 tsk vaniljsocker
• 8 msk kakao
• 3 dl vetemjöl
• 200 g smör
• 13 after eight bitar

Ställ ugnen på 175 grader. Smält smör och after eight på svag värme i kastrull (så inte chokladen bränner vid, annars kan man alltid smälta after eight-bitarna över ett vattenbad för att vara på den säkra sidan). Smörj och bröa en rund tårtform (26 cm). Vispa försiktigt samman ägg, socker, vaniljsocker, kakao och mjöl. Ha till sist i smöret. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Kladdkakor är godast när de får stå kallt ett tag. Servera varje bit med grädde och en after eight som dekoration.

En av de traditionella och underbara kakorna från hemlandet. Till smeten behöver man (nästan 25 st):

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner resten av ingredienserna (som vanligt ska mjöl och bakpulver blandas tillsamans först). Häll smeten i en pappersklädd långpanna och grädda i ca 20 minuter. När kakan har svalnat, skär den i bitar (rutor). Jag kan tycka att bottnet ibland inte blir riktigt så tjockt som jag skulle vilja ha det, så man kan med fördel använda en lite mindre plåt än en långpanna också, alternativt öka lite på ingredienserna och få mer smet. 

 

Jag har ett recept på en lite lyxigare variant av vanliga chokladbollar/kokosbollar, som till smaken påminner en hel del om "delicatobollarna". Hemligheten ligger främst i att mixa havregrynet till ett slags havregrynsmjöl. De blir så goda!

• 6 dl havregryn
• 1,3 dl socker
• 3 tsk kakao
• 200 g rumsvarmt smör
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 msk vispgrädde
• Ev. mörk choklad

Börja alltså med att mixa havregryn till mjöl i mixer. Vispa smör och socker med elvisp i några minuter. Tillsätt vaniljsocker och kakao under vispning. Häll i hälften av havremjölet, sedan vispgrädde och sedan resten av havremjölet. Parantes; man kan även tillsätta en skvätt kaffe om man tycker om kaffesmak i chokladbollar. Vispa ihop allt och låt smeten stå kall en stund i kylen för att lättare kunna formas till bollar (blir så geggigt annars). Om man vill kan man smälta mörk choklad över ett vattenbad som man sedan doppar bollarna i innan de rullas runt i kokos.